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Hola golos@s!! Ya estoy aquí de nuevo para compartiros una receta de esas que tanto os gustan! (Bieeen!) Hoy os traigo una receta para los que os gustan los caprichitos, unas galletas de centeno y chufa que estoy seguro que os “chuflarán”!! (chiflar + chufa) jajaja… vale ya paro con las bromas malas 😛

Resulta que hice una leche de chufa con anís para el desayuno el otro día, y como no me gusta tirar nada, pensé en aprovechar la pulpa de la chufa para hacer unas galletas, y aquí el resultado 😀


Galletas Multisemillas de Centeno & Chufa

Tipo de receta: Postres y dulces
Tiempo de preparación: 15 mins | Tiempo de horno: 30 mins | Tiempo Total: 45-55 min
Ración: 15-20 galletas

Ingredientes:

  • 400 g Harina de Centeno Integral Ecológica
  • 170 g Harina de Chufa
  • 75 g de Semillas de Chía
  • 20 g de Semillas de Amapola
  • 120 g de Pipas de Girasol
  • 500 ml de Leche Vegetal
  • 5 C de Aceite de Coco
  • 10 Hojas de Stevia trituradas
  • 1/2 c Sal del Himalaya o Sal Marina

Galletas Multisemillas de Centeno & Chufa

Pasos:

    1. Empezamos mezclando en un bol los ingredientes secos (Harina de Centeno, *Harina de Chufa, Semillas, Pipas, Sal y la Stevia
    2. *Para la harina de chufa, como ya he comentado antes, la obtuve de hacer orchata de chufa con un poco de anís estrellado, se bate y se cuela con la bolsa de tela y lo que queda dentro será nuestra futura harina, la cual habrá que secarla en el horno unas horas, para así poder molerlar en el molinillo y obtener una harina más fina.
    3. En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos (Aceite de Coco y Leche Vegetal). Una vez meclados, añadimos estos a la mezcla seca y removemos bien hasta obtener una masa homogénea.
    4. Antes de ponernos con la masa, recordad precalentar el horno a 180 ºC
    5. Una vez tenemos la masa, será la hora de realizar bolitas más o menos del mismo tamaño y las iremos colocando en la bandeja del horno, para aplanarlas os aconsejo usar una cuchara e ir mojándola de vez en cuando para que no se pegue la masa a ella.
    6. Cuando ya tenemos toda la bandeja llena, las introducimos en el horno a 180 ºC durante 30-40 min. aproximadamente, cuanto más finas las hagáis antes se harán y más crujientes quedarán. Cuando se empiecen a dorar significará que ya están listas!

Y así de fácil es hacer galletas saludables! Alé! A deborarlas cual monstruo de las galletas 😉

Nos vemos en la próxima receta!!

Salud!

Que levante la mano el que sea fan de la Coliflor! … … Nadie? No? Mmmmh, bueno bueno! Seguro que cuando probéis esta receta os apuntáis al carro como yo, porque si amig@s, esta Pizza no tiene nada que envidiar a las Pizzas “normales”, os lo aseguro! Además de ser infinitamente más sana y saludable para nuestro cuerpo 😉

Peró esto no acaba aquí (como dicen en los Teletienda), porque también os traigo la receta de la salsa de tomate especial, doble receta!! Con esta salsa de tomate triunfaréis allá donde vayáis, os lo prometo!

Antes de nada, vamos a ver primero que beneficios nos aporta la coliflor, para culturizarnos un poco va…

La coliflor es ese vegetal que muchas personas evitan, ya sea porque emite un fuerte olor al ser cocinada, porque les cause hinchazón o porque simplemente no les guste su sabor. Sin embargo este vegetal crucífero está comenzando a aparecer en innovadoras recetas gracias en parte a sus grandes beneficios para nuestra salud.

Beneficios de la Coliflor

Para prevenir el cáncer

Una dieta rica en vegetales crucíferos, como la coliflor, ha sido relacionada con una reducción significativa en el riesgo de cáncer, especialmente el cáncer de próstata, cáncer de mama, cáncer de colon, cáncer de ovario y cáncer de vejiga, gracias a sus compuesto de azufre, que desencadenan la producción de isotiocianatos, que es el responsable de impedir la mitosis o duplicación de las células cancerosas.

Ayuda a la digestión

Su contenido en fibra le confiere buenas propiedades laxantes, por lo que su consumo nos ayuda tanto a prevenir como a mejorar el estreñimiento. La coliflor también contiene un compuesto llamado glucoraphin, que protege el estómago y los intestinos de ciertas condiciones de salud como el cáncer y las úlceras.

Protege el corazón

La coliflor protege de las enfermedades del corazón de muchas maneras. Contiene alicina, que reduce la ocurrencia de accidentes cerebrovasculares y enfermedades del corazón. Adicionalmente, la coliflor puede ayudar a bajar los niveles de colesterol en el cuerpo.

Aliado durante el embarazo

La coliflor es una buena fuente de folatos (o ácido fólico), que participan en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. Su consumo resulta de gran interés para la mujer embarazada, dado que una buena cantidad de ácido fólico (B9), es necesaria para un embarazo saludable.

Diurética y depurativa

El principal componente de la coliflor es el agua, aunque también presenta un alto contenido de potasio y un bajo aporte de sodio. Esto hace de la coliflor una verdura que favorece la eliminación del exceso de líquidos en nuestro organismo. Por lo mismo es beneficiosa para aquellas personas que sufren de hipertensión, ya que disminuye la presión arterial, retención de líquidos y oliguria (producción escasa de orina).

Antiinflamatoria

Los ácidos grasos omega-3 y la vitamina K de la coliflor ayudan a prevenir la inflamación crónica que conduce a condiciones tales como artritis, dolor crónico y ciertas condiciones intestinales.

Anti-aging

Contiene una alta cantidad de antioxidantes, que son esenciales para la salud general del cuerpo y ayudan a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y derrame cerebral. Los antioxidantes también son esenciales en la destrucción de los radicales libres que aceleran los signos del envejecimiento.

Rica en nutrientes y minerales

Todos los tipos de coliflor tienen grandes cantidades de vitaminas A, K, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas B como el folato, la niacina, riboflavina, ácido pantoténico y tiamina .


Pizza Coliflor Gluten Free

Tipo de receta: Platos principales
Tiempo de preparación: 30 mins. | Tiempo de horno: 30-40 mins. | Tiempo total: 1 h.
Ración: 3-4 personas

Ingredientes:
Para la base:

  • 710 g de Coliflor
  • 300 g de Harina de Mijo
  • 6 C de Lino + 18 C de Agua
  • 1 C de Curry
  • Pimienta al gusto
  • 1 C de Sal

Para la salsa:

  • 2 Tomates maduros
  • 6 Tomates secos
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 c de Comino
  • 1 c de Pimentón
  • 3 C de Aceite de Oliva

Pizza Coliflor Gluten Free

Pasos:

  1. Precalentamos el horno a 200 ºC.
  2. Troceamos la coliflor, el tallo o parte dura no vamos a utilizarla, podemos guardarla para hacer una sopa o una crema, solo utilizaremos las partes más blanditas. Echamos la coliflor en un robot de cocina hasta que quede lo más pequeña posible, como si fuera cuscús. Puede que tengáis que hacerlo por pasos, porque es mucha coliflor y las cuchillas de vuestra batidora o robot de cocina se pueden atascar.
  3. Trituramos las semillas de lino en un molinillo y las añadimos a la harina de mijo en un bol. Añadimos también la cucharada de curry, la de pimentón, la de sal y la pimienta al gusto.
  4. Mezclamos las harinas con la coliflor y le añadimos las cucharadas de agua, mezclamos bien y la dejamos reposar unos 10 minutos. Una vez transcurridos los 10 minutos, mezclamos con nuestras manos para comprovar la consistencia de la masa. Si la masa está muy pegajosa y cuesta manejarla podemos añadir un poco más de harina hasta que tenga la textura adecuada.
  5. Colocamos la masa entre 2 hojas de papel de horno y la estiramos con un rodillo o con las manos, para este tipo de pizza es recomendable hacerla la más fina posible, así quedará bien crujiente 😉
  6. Una vez la tenemos bien estirada, la colocamos en una bandeja de horno con el papel de horno de abajo y la horneamos unos 20-25 minutos, o hasta que esté dorada, a 180 ºC
  7. Mientras se hornea podemos ir preparando la salsa de tomate especial, cogemos los 2 tomates maduros y los cortamos en cuartos para poder picarlos mejor, partimos por la mitad los 6 tomates secos, añadimos el diente de ajo a la picadora, la cucharadita de comino, la de pimentón y las cucharadas de aceite, lo trituramos todo hasta que quede con buena consistencia y reservamos
  8. Transcurridos los 20-25 minutos, le damos la vuelta a la masa y la dejamos hornear otros 15-20 minutos.
  9. Los últimos 5 minutos podemos sacar la masa del horno y añadirle la salsa de tomate. La volvemos a introducir en el horno, para potenciar un poco más la salsa, y pasados esos 5 minutos ya la tendremos lista!
  10. Os dejo a vuestra elección el relleno, yo opté por unas cebollas tiernas, un calabacín y unas chips de col kale, ríquisimo todo!!

    Nos vemos en la próxima recetilla! Besos y abrazos!

    Pizza Coliflor Gluten Free

Holaa de nuevo!!! Si si, ya sé que he estado desaparecido en combate, pero quería aprovechar las vacaciones para precisamente eso, desconectar lo máximo posible 😀 Como han ido las vuestras?? O todavía estáis en ellas? Que envidia! 😛 Las mías se me hicieron muy cortas, será por eso que dicen que cuando estás disfrutando el tiempo vuela jejeje

La verdad es que disfrutamos mucho mi chica y yo viajando por el Norte de España, visitando Galicia, Asturias, Cantabria y Euskadi. Allí poca cosa pudimos degustar, pero si que me dieron ideas para poder reversionar recetas tradicionales a una versión vegetariana/vegana y más saludable 😉

Ahora mismo estaréis diciendo, peró a ver Víctor, que rollo nos estás contando del Norte de España, Galicia, etc. si el título pone Coca Mallorquina… Tranquilos! Todo tiene una explicación jejeje Resulta que 1 semana de las vacaciones la pasamos en Asturias, dónde viven los padres de mi chica. Uno de los días que comimos con ellos, su padre, que es mallorquín y además comparte la pasión por la cocina y las recetas como yo, nos hizo una especie de pizza con verduras con una masa muy fina y crujiente que me encantó! Así que le pedí la receta para reversionarla a una opción más saludable, ya que la harina que usaba era harina refinada de trigo y ya sabéis que no es la mejor opción no? 😉

Se me ocurrió entonces usar harina de trigo sarraceno, ya que no contiene gluten y es bastante elástica como las masas que contienen gluten, lo que facilita el poder estirarla bien sin que se quiebre.

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Aunque no se trata de un cereal concebido en sí mismo, el trigo sarraceno, también conocido como alforfón, puede ser considerado de hecho como tal, debido principalmente a que se asemeja en sus valores nutricionales. Es un pseudocereal con una riqueza inusual de nutrientes, comparado con otros cereales y con la ventaja de no contener gluten, entre los que destacan:

Más proteína que otros cereales

El trigo sarraceno posee proteína de alto valor biológico, es decir, proteína con una cantidad suficiente de aminoácidos esenciales. El trigo sarraceno contiene todos los aminoácidos esenciales, entre los que destacan particularmente la metionina y la lisina, que son aminoácidos deficitarios en las legumbres y los cereales, respectivamente.

No contiene gluten

El trigo sarraceno es uno de los pocos cereales (junto con el arroz y la quinoa) que no contiene gluten. Cada vez más se oye hablar que el gluten contenido en el tan consumido trigo, no solo es extremadamente perjudicial en el caso de personas celíacas, sino en todo tipo de personas, pues produce importantes trastornos en el intestino que, de manera indirecta, causa enfermedades en todo el organismo, sobre todo enfermedades de carácter inflamatorio (dermatitis, artritis, etc), por todo eso, mejor evitarlo 😉

Hidratos de carbono complejos

Hay dos tipos de azúcares en la dieta, los que nos perjudican (de rápida absorción) y los que nos benefician (lo de absorción lenta). Los azúcares de los dulces, bollos, repostería etc, son rápidamente absorbidos por el organismo descompensando los niveles de azúcar en sangre y generando todo tipo de trastornos, además de obesidad. Sin embargo, los sacáridos de absorción lenta (presentes fundamentalmente en las legumbres, los cereales y todo tipo de verduras) son paulatinamente absorbidos y regulados por el organismo y son la fuente más eficiente de energía. El trigo sarraceno, al igual que otros cereales, es rico en fibra, un tipo de carbohidrato que nuestro cuerpo no puede digerir y que sirve como cepillo limpiador de los intestinos.

Otras propiedades destacadas

Además, el trigo sarraceno posee algunas vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales muy importantes. El trigo sarraceno es el único cereal que contiene vitamina P, esencial para el corazón y la salud cardiovascular. También vitamina E, colina, vitaminas del grupo B y ácido linoléico (Omega 6). En cuanto a minerales, destaca su contenido en calcio, azufre, zinc, magnesio, fósforo y potasio.

Beneficios del trigo sarraceno en la salud

Salud del corazón y las arterias

Gracias a sus ácidos grasos esenciales (omega 6) y la vitamina P, el trigo sarraceno es un alimento recomendado en una dieta para la salud del corazón y las arterias. También en caso de hipertensión, varices, flebitis, etc.

Ayuda para el intestino

Al igual que todos los cereales, por su gran aporte de fibra, el trigo sarraceno está recomendado en caso de estreñimiento y para mantener en buen estado la flora intestinal.

Prevención y tratamiento de la obesidad

Su tipo de fibra particular, la fagomina, está recomendada para saciar en caso de obesidad según un estudio realizado en 2005

Regula el colesterol

El trigo sarraceno ayuda a regular los niveles de colesterol y triglicéridos, gracias a su aporte de ácidos grasos esenciales y a la rutina, un flavonoide que ayuda a mantener los niveles de colesterol bajos y a controlar la hipertensión.

Ideal para la diabetes

El trigo sarraceno es uno de los cereales más recomendados para controlar la diabetes y regular los niveles de azúcar en sangre gracias a a la fagomina, un potente inhibidor de la absorción intestinal de los hidratos de carbono, su administración disminuye el índice glucémico de los alimentos y consecuentemente reduce el apetito.

Mejora tu estado de ánimo

Gracias a su riqueza en carbohidratos y junto con las vitaminas del grupo B (especialmente rico en niacina), ayudan al cuerpo a absorber y utilizar eficientemente estos carbohidratos y nutrientes esenciales para el sistema nervioso.

Otro nutriente necesario para el buen funcionamiento cerebrales es la lisina, aminoácido deficitario en los cereales. También el magnesio tiene función relajadora muscular.

Sustituyendo el consumo de arroz o otros cereales por el Trigo sarraceno aumentará el aporte de estos nutrientes, y nos ayudarán a que funcione mejor la mente y el sistema nervioso.

Por estos motivos, el trigo sarraceno puede ser muy recomendable para personas con estrés, ansiedad, depresión, ansias por el dulce, épocas de exámenes, cansancio o situaciones de alto desgaste mental o físico.

Alimento Yang

El trigo sarraceno está considerado en la cocina macrobiótica como el cereal más yang (calor, fuerza, movimiento), lo que lo hace ideal en caso de trastornos yin (delgadez, cansancio, frío, etc).

Así que ya sabéis! La próxima vez que penséis en una pizza o en una coca, optar por este cereal antes que el Trigo común, vuestro cuerpo os lo agradecerá 😉


Coca Mallorquina Gluten Free

Tipo de receta: Plato principal
Tiempo de preparación: 15 mins | Tiempo de horno: 45 mins | Tiempo Total: 1 h
Ración: 2-3 personas

Ingredientes:
Para la base:

  • 300 g Harina de Trigo Sarraceno
  • 150 g Agua
  • 125 g Aceite de Oliva
  • 1/2 c Sal

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Para el relleno:

  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Pimientos Verde
  • 2 Tomates medianos
  • 2 Cebollas medianas
  • 1 c Pimentón
  • 1/2 c Pimienta
  • Sal al gusto

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Pasos:

    1. Precalentar el Horno a 180º
    2. Mezclar en un bol el Aceite, el Agua.
    3. Mezclar en otro bol la Harina con la Sal
    4. Agregar poco a poco la Harina a la mezcla líquida y remover hasta obtener una masa suave.
    5. Una vez tenemos nuestra bola de masa, la dejamos reposar mientras cortamos las verduras.
    6. Cortamos todas las verduras en tiras finas, una vez las tenemos todas cortadas, las mezclamos todas en un bol con el Aceite, la Sal, la Pimienta y el Pimentón y lo dejamos reposando.
    7. Volvemos a la masa, cogemos nuestra bola y la estiramos sobre la placa de horno, procurar que quede bien estirada y fina la masa. Pinchar la masa estirada con un tenedor para evitar que se bombe.

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  1. Colocar la Masa en el horno a 180º durante 15 minutos aprox., con la opción Arriba-Abajo si la tenéis.
  2. Pasados los 15 minutos, sacamos la masa y repartimos las verduras por encima y la volvemos a colocar en el horno durante 30 minutos aprox. o hasta que veamos que la masa se empiece a dorar.

Ya lo tenemos chic@s! Si la dejáis enfriar o incluso la coméis al día siguiente estará todavía más rica os lo aseguro!

Como dirían en ‘Ses Illes’ Bon prou! Nos vemos en la próxima receta 😉

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Nota: Dar las gracias a Juan por compartir conmigo esta receta e inspirarme a hacerla 🙂 La verdad es que cuando la hicimos, hasta mi chica que está ‘harta’ de comer coca mallorquina de su padre dijo “si sabe igual! es igualita que la de mi Pa” jejeje

Hola a tod@s,

Me presento, soy Víctor Lavilla apasionado de la alimentación sana y saludable. Creo y sé que otra manera de alimentarnos es posible, es por esto que inicio este proyecto, el cual empieza a brotar cual semilla, con ilusión y la esperanza que os pueda servir de inspiración para llevar una vida más saludable y consciente con todo lo que nos rodea.

En mi blog podrás encontrar recetas Vegetarianas, Veganas, Crudiveganas, así como informacion, artículos y consejos sobre alimentación y salud para que te sientas vibrante y lleno de energía cada día 😀

Con un cambio de alimentación podemos llegar a cambiar el Mundo, te animo a que me acompañes en este viaje que justo ahora empieza y lleves tu cuerpo, alma y vida al siguiente nivel 😉

“Sé el cambio que quieres ver en el Mundo” – M. Ghandi