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Buenos días!! Hoy os traigo una receta que estoy seguro que os encantará a la mayoría, sobretodo a aquellos que os gustan los antojos saladitos 😉 Y es que esta salsa de queso vegana lo tiene todo! La espesura perfecta, el color idéntico y por supuesto, el sabor a queso! 😛

Tengo que confesaros algo, esta receta en su primera versión la hizo mi chica un día que tenía antojo de algo salado, y se le ocurrió mezclar pipas trituradas con la levadura nutricional y la sal, le quedó una especie de harina con toque de queso. Al probarla, inmediatamente mi mente empezó a maquinar la manera de poder mejorar esa receta para hacer que recordara todavía más a una salsa de queso, y de ahí salió esta receta que os comparto hoy!

Esta salsa va perfecta para hamburguesas vegetales, ensaladas, pasta, o incluso sola a cucharadas! jejeje

¿¿Estáis deseando probarla no?? 😀 Pues venga! Vamos a por ello!


Salsa de Queso Vegana

Tipo de receta: Salsas y patés
Tiempo de preparación: 15-20 mins | Tiempo de remojo: 6-8 h
Ración: 2-3 personas

Ingredientes:

  • 100 g de Pipas de Girasol
  • 2 C Levadura Nutricional
  • 2 C de Zumo de Limón
  • 1/2 c de Sal del Himalaya o Sal Marina
  • 1/2 c de Cúrcuma
  • 10 C de Agua Mineral
  • Pimienta al gusto

Salsa de Queso Vegana

Pasos:

    1. Para empezar la receta, la noche anterior deberemos dejar en remojo las Pipas de girasol con agua. Dejarlas como mínimo 6-8 h. Una vez transcurrido ese tiempo las escurrimos y las deberíamos secar para poder hacer harina en un deshidratador, en el horno con el ventilador a baja temperatura o si es verano al Sol 😀
    2. Una vez secas, molemos las Pipas junto con la Sal, la Cúrcuma y la Pimienta en el molinillo de café hasta que obtengamos una pasta fina.
    3. Salsa de Queso Vegana

    4. Pasamos la mezcla al vaso de la batidora dónde añadimos el zumo de Limón, el Agua y la Levadura Nutricional y la batimos todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Salsa de Queso Vegana

Que la disfrutéis!! Nos vemos en la próxima receta! 😉

Un abrazo

Hola golos@s!! Ya estoy aquí de nuevo para compartiros una receta de esas que tanto os gustan! (Bieeen!) Hoy os traigo una receta para los que os gustan los caprichitos, unas galletas de centeno y chufa que estoy seguro que os “chuflarán”!! (chiflar + chufa) jajaja… vale ya paro con las bromas malas 😛

Resulta que hice una leche de chufa con anís para el desayuno el otro día, y como no me gusta tirar nada, pensé en aprovechar la pulpa de la chufa para hacer unas galletas, y aquí el resultado 😀


Galletas Multisemillas de Centeno & Chufa

Tipo de receta: Postres y dulces
Tiempo de preparación: 15 mins | Tiempo de horno: 30 mins | Tiempo Total: 45-55 min
Ración: 15-20 galletas

Ingredientes:

  • 400 g Harina de Centeno Integral Ecológica
  • 170 g Harina de Chufa
  • 75 g de Semillas de Chía
  • 20 g de Semillas de Amapola
  • 120 g de Pipas de Girasol
  • 500 ml de Leche Vegetal
  • 5 C de Aceite de Coco
  • 10 Hojas de Stevia trituradas
  • 1/2 c Sal del Himalaya o Sal Marina

Galletas Multisemillas de Centeno & Chufa

Pasos:

    1. Empezamos mezclando en un bol los ingredientes secos (Harina de Centeno, *Harina de Chufa, Semillas, Pipas, Sal y la Stevia
    2. *Para la harina de chufa, como ya he comentado antes, la obtuve de hacer orchata de chufa con un poco de anís estrellado, se bate y se cuela con la bolsa de tela y lo que queda dentro será nuestra futura harina, la cual habrá que secarla en el horno unas horas, para así poder molerlar en el molinillo y obtener una harina más fina.
    3. En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos (Aceite de Coco y Leche Vegetal). Una vez meclados, añadimos estos a la mezcla seca y removemos bien hasta obtener una masa homogénea.
    4. Antes de ponernos con la masa, recordad precalentar el horno a 180 ºC
    5. Una vez tenemos la masa, será la hora de realizar bolitas más o menos del mismo tamaño y las iremos colocando en la bandeja del horno, para aplanarlas os aconsejo usar una cuchara e ir mojándola de vez en cuando para que no se pegue la masa a ella.
    6. Cuando ya tenemos toda la bandeja llena, las introducimos en el horno a 180 ºC durante 30-40 min. aproximadamente, cuanto más finas las hagáis antes se harán y más crujientes quedarán. Cuando se empiecen a dorar significará que ya están listas!

Y así de fácil es hacer galletas saludables! Alé! A deborarlas cual monstruo de las galletas 😉

Nos vemos en la próxima receta!!

Salud!

Brrr!!! Como va ese frío?? Espero que bien! 😀 Yo no soy mucho de frío, pero siempre es bonito ver las montañas nevadas con sus picos blancos, como podemos observar estos días el Montseny por ejemplo.

Tranquilos, que con la receta que os traigo hoy os quitará el frío de golpe y entraréis en modo “sofa, manta, peli” de golpe! Porque hoy os traigo, como ya os prometí hace mucho en mi cuenta de Instagram la receta del Bizcocho de Calabaza + Nutella de Calabaza Casera! ¡COMBO SUPREMO! jajaja

Os dejo aquí con la tan ansiada receta, a chuparse los dedos!


Bizcocho de Calabaza Vegano + Nutella Casera Vegana

Tipo de receta: Postres y dulces
Tiempo de preparación: 30 mins | Tiempo de horno: 45 mins | Tiempo Total: 1 h 15 min
Ración: 3-4 personas

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 250-300 g de Calabaza Ecológica
  • 200 g Harina de Espelta Integral Ecológica
  • 100 g de Nueces (podemos sustituir los 100 g de Nueces por otros 100 g de Harina)
  • 75 ml de Aceite Vegetal Virgen Extra 1ª Presión en frío al gusto (Oliva, Girasol, Coco, etc)
  • 100 ml de Leche Vegetal al gusto
  • 1/2 c de Canela molida
  • 1/2 c de Bicarbonato Ecológica
  • 75 ml de Zumo de Limón
  • pizca de Sal del Himalaya o Sal Marina

Opcional:

  • 3 C de Melaza, sirope, panela o algún endulzante

Podéis añadir el endulzante al gusto, yo en mi caso no usé nada y el Bizcocho ya tenía un toque dulce por la Calabaza, però a mi no me gustan las cosas excesivamente dulces 😛

Si el Bizcocho lo queréis más jugoso que seco, podéis añadir medio vaso de Leche Vegetal.

Bizcocho de Calabaza Vegano Nutella Casera Vegana

Para la nutella:

  • 200-250 g de Calabaza Ecológica
  • 3 C de Cacao en polvo
  • 100 g de Avellanas
  • 2 C de Melaza, sirope, panela o algún endulzante
  • 100 ml de Leche Vegetal
  • pizca de Sal del Himalaya o Sal Marina
  • 1 c de Vainilla en polvo

Bizcocho de Calabaza Vegano Nutella Casera Vegana

Pasos para el bizcocho:

    1. Precalentamos el horno a 180º C y así tenerlo listo más tarde para hornear el Bizcocho.
    2. Como vamos hacer la nutella con Calabaza también, para ganar tiempo, la pelaremos,vaciaremos y cortaremos a trozos y la haremos en el horno, más tarde ya la pesaremos para repartir las propociones bien.
    3. Mientras la Calabaza se hace, podemos ir abriendo y picando las Nueces para dejarlas listas.
    4. Ahora prepararemos la masa, para ello mezclamos los ingredientes secos (harina, canela, bicarbonato y sal) en un bol y los húmedos (aceite, zumo de limón) en otro
    5. Una vez tengamos la calabaza lista, la batimos con los ingredientes húmedos hasta tener una mezcla homogénea.
    6. A la mezcla anterior, le iremos añadiendo poco a poco los ingredientes secos sin perder la uniformidad
    7. Una vez bien mezclado, incorporamos las nueces troceadas y mezclamos bien
    8. Pasamos la mezcla al molde y lo introducimos en el horno a 180º C durante 40-45 min aproximadamente, todo dependerá de vuestro horno
    9. Os recomiendo que vigiléis el bizcocho cada cierto tiempo, para saber si ya está pincharemos con un cuchillo en el centro, cuando salga limpio significará que ya lo tenemos.
    10. Mientras el bizcocho se hace, podemos ir preparando la nutella, para ello batiremos la calabaza, con el cacao en polvo, las avellanas, la vainilla en polvo, la pizca de sal y el endulzante elegido
    11. Para los que tengáis picadora y molinillo, un truco para que la nutella no salga tan grumosa, es picar las avellanas y luego molerlas con el molinillo hasta que se haga una pasta densa. Cuidado! No la probéis o os quedaréis sin, ya que está riquísima esta pasta! jejeje 😛
    12. Una vez tengamos bien batida la nutella, solo quedará esperar a que el bizcocho se hornee y se enfrie un poco. Cuando eso ocurra, abriremos por la mitad el bizcocho y lo rellenaremos de la nutella casera, mmmmm
    13. Y por fin! Habrá llegado el gran momento de degustarlo!

Bizcocho de Calabaza Vegano Nutella Casera Vegana

Que levante la mano el que sea fan de la Coliflor! … … Nadie? No? Mmmmh, bueno bueno! Seguro que cuando probéis esta receta os apuntáis al carro como yo, porque si amig@s, esta Pizza no tiene nada que envidiar a las Pizzas “normales”, os lo aseguro! Además de ser infinitamente más sana y saludable para nuestro cuerpo 😉

Peró esto no acaba aquí (como dicen en los Teletienda), porque también os traigo la receta de la salsa de tomate especial, doble receta!! Con esta salsa de tomate triunfaréis allá donde vayáis, os lo prometo!

Antes de nada, vamos a ver primero que beneficios nos aporta la coliflor, para culturizarnos un poco va…

La coliflor es ese vegetal que muchas personas evitan, ya sea porque emite un fuerte olor al ser cocinada, porque les cause hinchazón o porque simplemente no les guste su sabor. Sin embargo este vegetal crucífero está comenzando a aparecer en innovadoras recetas gracias en parte a sus grandes beneficios para nuestra salud.

Beneficios de la Coliflor

Para prevenir el cáncer

Una dieta rica en vegetales crucíferos, como la coliflor, ha sido relacionada con una reducción significativa en el riesgo de cáncer, especialmente el cáncer de próstata, cáncer de mama, cáncer de colon, cáncer de ovario y cáncer de vejiga, gracias a sus compuesto de azufre, que desencadenan la producción de isotiocianatos, que es el responsable de impedir la mitosis o duplicación de las células cancerosas.

Ayuda a la digestión

Su contenido en fibra le confiere buenas propiedades laxantes, por lo que su consumo nos ayuda tanto a prevenir como a mejorar el estreñimiento. La coliflor también contiene un compuesto llamado glucoraphin, que protege el estómago y los intestinos de ciertas condiciones de salud como el cáncer y las úlceras.

Protege el corazón

La coliflor protege de las enfermedades del corazón de muchas maneras. Contiene alicina, que reduce la ocurrencia de accidentes cerebrovasculares y enfermedades del corazón. Adicionalmente, la coliflor puede ayudar a bajar los niveles de colesterol en el cuerpo.

Aliado durante el embarazo

La coliflor es una buena fuente de folatos (o ácido fólico), que participan en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. Su consumo resulta de gran interés para la mujer embarazada, dado que una buena cantidad de ácido fólico (B9), es necesaria para un embarazo saludable.

Diurética y depurativa

El principal componente de la coliflor es el agua, aunque también presenta un alto contenido de potasio y un bajo aporte de sodio. Esto hace de la coliflor una verdura que favorece la eliminación del exceso de líquidos en nuestro organismo. Por lo mismo es beneficiosa para aquellas personas que sufren de hipertensión, ya que disminuye la presión arterial, retención de líquidos y oliguria (producción escasa de orina).

Antiinflamatoria

Los ácidos grasos omega-3 y la vitamina K de la coliflor ayudan a prevenir la inflamación crónica que conduce a condiciones tales como artritis, dolor crónico y ciertas condiciones intestinales.

Anti-aging

Contiene una alta cantidad de antioxidantes, que son esenciales para la salud general del cuerpo y ayudan a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y derrame cerebral. Los antioxidantes también son esenciales en la destrucción de los radicales libres que aceleran los signos del envejecimiento.

Rica en nutrientes y minerales

Todos los tipos de coliflor tienen grandes cantidades de vitaminas A, K, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas B como el folato, la niacina, riboflavina, ácido pantoténico y tiamina .


Pizza Coliflor Gluten Free

Tipo de receta: Platos principales
Tiempo de preparación: 30 mins. | Tiempo de horno: 30-40 mins. | Tiempo total: 1 h.
Ración: 3-4 personas

Ingredientes:
Para la base:

  • 710 g de Coliflor
  • 300 g de Harina de Mijo
  • 6 C de Lino + 18 C de Agua
  • 1 C de Curry
  • Pimienta al gusto
  • 1 C de Sal

Para la salsa:

  • 2 Tomates maduros
  • 6 Tomates secos
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 c de Comino
  • 1 c de Pimentón
  • 3 C de Aceite de Oliva

Pizza Coliflor Gluten Free

Pasos:

  1. Precalentamos el horno a 200 ºC.
  2. Troceamos la coliflor, el tallo o parte dura no vamos a utilizarla, podemos guardarla para hacer una sopa o una crema, solo utilizaremos las partes más blanditas. Echamos la coliflor en un robot de cocina hasta que quede lo más pequeña posible, como si fuera cuscús. Puede que tengáis que hacerlo por pasos, porque es mucha coliflor y las cuchillas de vuestra batidora o robot de cocina se pueden atascar.
  3. Trituramos las semillas de lino en un molinillo y las añadimos a la harina de mijo en un bol. Añadimos también la cucharada de curry, la de pimentón, la de sal y la pimienta al gusto.
  4. Mezclamos las harinas con la coliflor y le añadimos las cucharadas de agua, mezclamos bien y la dejamos reposar unos 10 minutos. Una vez transcurridos los 10 minutos, mezclamos con nuestras manos para comprovar la consistencia de la masa. Si la masa está muy pegajosa y cuesta manejarla podemos añadir un poco más de harina hasta que tenga la textura adecuada.
  5. Colocamos la masa entre 2 hojas de papel de horno y la estiramos con un rodillo o con las manos, para este tipo de pizza es recomendable hacerla la más fina posible, así quedará bien crujiente 😉
  6. Una vez la tenemos bien estirada, la colocamos en una bandeja de horno con el papel de horno de abajo y la horneamos unos 20-25 minutos, o hasta que esté dorada, a 180 ºC
  7. Mientras se hornea podemos ir preparando la salsa de tomate especial, cogemos los 2 tomates maduros y los cortamos en cuartos para poder picarlos mejor, partimos por la mitad los 6 tomates secos, añadimos el diente de ajo a la picadora, la cucharadita de comino, la de pimentón y las cucharadas de aceite, lo trituramos todo hasta que quede con buena consistencia y reservamos
  8. Transcurridos los 20-25 minutos, le damos la vuelta a la masa y la dejamos hornear otros 15-20 minutos.
  9. Los últimos 5 minutos podemos sacar la masa del horno y añadirle la salsa de tomate. La volvemos a introducir en el horno, para potenciar un poco más la salsa, y pasados esos 5 minutos ya la tendremos lista!
  10. Os dejo a vuestra elección el relleno, yo opté por unas cebollas tiernas, un calabacín y unas chips de col kale, ríquisimo todo!!

    Nos vemos en la próxima recetilla! Besos y abrazos!

    Pizza Coliflor Gluten Free

Bueno bueno! Después del Taller del sábado pasado estoy “on fire” jejej Así que aprovechando el momento, os comparto una de las recetas que realicé en el mismo y que a mi, particularmente, me encanta! Las trufas de Boniato y chocolate! 😀

El Otoño nos trae productos ideales para tomar calentitos al lado de una chimenea o estufa, como pueden ser las castañas o, el que nos ocupa hoy en concreto, el boniato. Antes de ponernos con la receta os comento aquí los principales beneficios del Boniato y lo que nos aporta a nuestro cuerpo.

Beneficios de los Boniatos

Rico en Provitamina A

El boniato destaca por su gran riqueza en provitamina A, en forma de betacarotenos. Los betacarotenos, junto con el tocoferol, contribuyen a cuidar la piel por dentro y por fuera, manteniendo saludables las paredes de los vasos sanguíneos y ayudando así al bienestar del sistema cardiovascular.

Además, merece compartir la misma popularidad que las zanahorias en cuanto a alimento para la vista se refiere ya que su riqueza en betacarotenos es prácticamente la misma.

Aumenta las defensas para el invierno

La vitamina A también es importante para aumentar el sistema inmunitario, por eso la naturaleza nos lo brinda en esta época, para prepararnos de cara al invierno. También nos aporta ácido fólico, que es esencial en las primeras etapas del embarazo y la lactancia.

Boniato para el corazón

Es un alimento muy aconsejable para personas con problemas de corazón, hipertensión, colesterol, mala circulación, obesidad, etc.

Proporciona ácido fólico, potasio y antioxidantes.

El ácido fólico o vitamina B9 tiene la función de limpiar la sangre de tóxicos como la homocisteína. Niveles altos de homocisteína tienen relación con mayor riesgo de padecer accidentes cardiovasculares.

El potasio, por su parte, es un mineral indispensable para la salud del corazón.

Problemas intestinales y dolor de estómago

Es un alimento de fácil digestión con antioxidantes y sustancias beneficiosas para las mucosas digestivas. Por ello, resulta ideal para personas que tengan problemas digestivos, gastritis, úlcera, diarrea, estreñimiento, síndrome del intestino agujereado, alergias, colon irritable, etc.

Para que así sea, os recomiendo consumirlo asado, hervido o cocinado con muy poco o nada de aceite. Es preferible que añadáis el aceite al final sin calentarlo.

Para depurar el hígado

El boniato contiene un aminoácido esencial, la metionina, que es rico en azufre, con lo cual nos ayuda a depurar el hígado.

Para diabéticos

Aunque tenga un sabor dulce, debido a los azúcares naturales que contiene, no hay ningún problema que personas con diabetes o problemas de azúcar en sangre lo puedan consumir ya que al contener pectina, un tipo de fibra, esta hace que su absorción sea lenta, como cualquier hidrato de carbono complejo, con lo cual evita cualquier hiperglucemia.

Para embarazadas

Gracias a su riqueza en vitamina A, ácido fólico y vitamina E, es un alimento energético y nutritivo durante el embarazo, que ayuda a prevenir las estrías en el embarazo y a asumir las necesidades de ácido fólico en esta etapa.

Para la memoria

Sus flavonoides mejora la irrigación sanguínea, con lo que ayuda a mejorar la memoria. Puede ser un excelente alimento en la dieta para las personas con Alzheimer, estrés, con pérdida de memoria y para estudiantes en épocas de exámenes.


Trufas de Boniato & Chocolate

Tipo de receta: Postres y dulces
Tiempo de preparación: 20 mins | Tiempo de horno: 40-50 mins | Tiempo Total: 1 h
Ración: 20 trufas

Ingredientes:

    Para las trufas:

  • 500 g de Boniato cocinado al horno (2 Boniatos medianos)
  • 100 g de Harina de Almendra
  • 60 g de Cacao crudo
  • 50 g de Nueces
  • 1 c de Vainilla en polvo
  • 1/2 c de Canela
  • 1 pizca de Sal del Himalaya
  • Para la cobertura:

  • 50 g Cacao en polvo
  • 50 g Coco rallado

Trufas de Boniato & Chocolate

Pasos:

  1. Cocinamos los boniatos al horno hasta que estén blanditos, 40-50 minutos aprox. Muy importante! Cuanto más tiempo esté el boniato a temperatura moderada, más dulce se volverá… Por lo tanto, uno de los mejores métodos de cocción para obtener unos boniatos dulces es el horno, a una temperatura de unos 150 °C durante unos 40 min para unos boniatos medianos bastará para obtenerlos bien dulces, ñammmm. Puede que el tiempo y la temperatura que os indico no sean los adecuados para vuestro horno, así que tendréis que experimentar con él antes 😉
  2. Tostamos ligeramente las nueces en el horno unos 5 minutos a 180 °C, sobretodo que no se tuesten de más! De esta manera además de potenciar su aroma, ayudamos a retirar antinutrientes que inhiben la absorción de minerales como el calcio y el hierro.
  3. Ponemos todos los ingredientes secos en el procesador de alimentos y trituramos hasta que queden finos.
  4. Pelamos y aplastamos el boniato y lo añadimos al resto de ingredientes. Mezlcamos bien hasta que se forme una pasta que sea homogénea y moldeable.
  5. Trufas de Boniato & Chocolate

  6. Ahora ya podemos ir formando las trufas. Una vez hemos formado las bolitas, las cubrimos con cacao o coco rallado para que no se peguen y listo!

Trufas de Boniato & Chocolate

Holaa de nuevo!!! Si si, ya sé que he estado desaparecido en combate, pero quería aprovechar las vacaciones para precisamente eso, desconectar lo máximo posible 😀 Como han ido las vuestras?? O todavía estáis en ellas? Que envidia! 😛 Las mías se me hicieron muy cortas, será por eso que dicen que cuando estás disfrutando el tiempo vuela jejeje

La verdad es que disfrutamos mucho mi chica y yo viajando por el Norte de España, visitando Galicia, Asturias, Cantabria y Euskadi. Allí poca cosa pudimos degustar, pero si que me dieron ideas para poder reversionar recetas tradicionales a una versión vegetariana/vegana y más saludable 😉

Ahora mismo estaréis diciendo, peró a ver Víctor, que rollo nos estás contando del Norte de España, Galicia, etc. si el título pone Coca Mallorquina… Tranquilos! Todo tiene una explicación jejeje Resulta que 1 semana de las vacaciones la pasamos en Asturias, dónde viven los padres de mi chica. Uno de los días que comimos con ellos, su padre, que es mallorquín y además comparte la pasión por la cocina y las recetas como yo, nos hizo una especie de pizza con verduras con una masa muy fina y crujiente que me encantó! Así que le pedí la receta para reversionarla a una opción más saludable, ya que la harina que usaba era harina refinada de trigo y ya sabéis que no es la mejor opción no? 😉

Se me ocurrió entonces usar harina de trigo sarraceno, ya que no contiene gluten y es bastante elástica como las masas que contienen gluten, lo que facilita el poder estirarla bien sin que se quiebre.

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Aunque no se trata de un cereal concebido en sí mismo, el trigo sarraceno, también conocido como alforfón, puede ser considerado de hecho como tal, debido principalmente a que se asemeja en sus valores nutricionales. Es un pseudocereal con una riqueza inusual de nutrientes, comparado con otros cereales y con la ventaja de no contener gluten, entre los que destacan:

Más proteína que otros cereales

El trigo sarraceno posee proteína de alto valor biológico, es decir, proteína con una cantidad suficiente de aminoácidos esenciales. El trigo sarraceno contiene todos los aminoácidos esenciales, entre los que destacan particularmente la metionina y la lisina, que son aminoácidos deficitarios en las legumbres y los cereales, respectivamente.

No contiene gluten

El trigo sarraceno es uno de los pocos cereales (junto con el arroz y la quinoa) que no contiene gluten. Cada vez más se oye hablar que el gluten contenido en el tan consumido trigo, no solo es extremadamente perjudicial en el caso de personas celíacas, sino en todo tipo de personas, pues produce importantes trastornos en el intestino que, de manera indirecta, causa enfermedades en todo el organismo, sobre todo enfermedades de carácter inflamatorio (dermatitis, artritis, etc), por todo eso, mejor evitarlo 😉

Hidratos de carbono complejos

Hay dos tipos de azúcares en la dieta, los que nos perjudican (de rápida absorción) y los que nos benefician (lo de absorción lenta). Los azúcares de los dulces, bollos, repostería etc, son rápidamente absorbidos por el organismo descompensando los niveles de azúcar en sangre y generando todo tipo de trastornos, además de obesidad. Sin embargo, los sacáridos de absorción lenta (presentes fundamentalmente en las legumbres, los cereales y todo tipo de verduras) son paulatinamente absorbidos y regulados por el organismo y son la fuente más eficiente de energía. El trigo sarraceno, al igual que otros cereales, es rico en fibra, un tipo de carbohidrato que nuestro cuerpo no puede digerir y que sirve como cepillo limpiador de los intestinos.

Otras propiedades destacadas

Además, el trigo sarraceno posee algunas vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales muy importantes. El trigo sarraceno es el único cereal que contiene vitamina P, esencial para el corazón y la salud cardiovascular. También vitamina E, colina, vitaminas del grupo B y ácido linoléico (Omega 6). En cuanto a minerales, destaca su contenido en calcio, azufre, zinc, magnesio, fósforo y potasio.

Beneficios del trigo sarraceno en la salud

Salud del corazón y las arterias

Gracias a sus ácidos grasos esenciales (omega 6) y la vitamina P, el trigo sarraceno es un alimento recomendado en una dieta para la salud del corazón y las arterias. También en caso de hipertensión, varices, flebitis, etc.

Ayuda para el intestino

Al igual que todos los cereales, por su gran aporte de fibra, el trigo sarraceno está recomendado en caso de estreñimiento y para mantener en buen estado la flora intestinal.

Prevención y tratamiento de la obesidad

Su tipo de fibra particular, la fagomina, está recomendada para saciar en caso de obesidad según un estudio realizado en 2005

Regula el colesterol

El trigo sarraceno ayuda a regular los niveles de colesterol y triglicéridos, gracias a su aporte de ácidos grasos esenciales y a la rutina, un flavonoide que ayuda a mantener los niveles de colesterol bajos y a controlar la hipertensión.

Ideal para la diabetes

El trigo sarraceno es uno de los cereales más recomendados para controlar la diabetes y regular los niveles de azúcar en sangre gracias a a la fagomina, un potente inhibidor de la absorción intestinal de los hidratos de carbono, su administración disminuye el índice glucémico de los alimentos y consecuentemente reduce el apetito.

Mejora tu estado de ánimo

Gracias a su riqueza en carbohidratos y junto con las vitaminas del grupo B (especialmente rico en niacina), ayudan al cuerpo a absorber y utilizar eficientemente estos carbohidratos y nutrientes esenciales para el sistema nervioso.

Otro nutriente necesario para el buen funcionamiento cerebrales es la lisina, aminoácido deficitario en los cereales. También el magnesio tiene función relajadora muscular.

Sustituyendo el consumo de arroz o otros cereales por el Trigo sarraceno aumentará el aporte de estos nutrientes, y nos ayudarán a que funcione mejor la mente y el sistema nervioso.

Por estos motivos, el trigo sarraceno puede ser muy recomendable para personas con estrés, ansiedad, depresión, ansias por el dulce, épocas de exámenes, cansancio o situaciones de alto desgaste mental o físico.

Alimento Yang

El trigo sarraceno está considerado en la cocina macrobiótica como el cereal más yang (calor, fuerza, movimiento), lo que lo hace ideal en caso de trastornos yin (delgadez, cansancio, frío, etc).

Así que ya sabéis! La próxima vez que penséis en una pizza o en una coca, optar por este cereal antes que el Trigo común, vuestro cuerpo os lo agradecerá 😉


Coca Mallorquina Gluten Free

Tipo de receta: Plato principal
Tiempo de preparación: 15 mins | Tiempo de horno: 45 mins | Tiempo Total: 1 h
Ración: 2-3 personas

Ingredientes:
Para la base:

  • 300 g Harina de Trigo Sarraceno
  • 150 g Agua
  • 125 g Aceite de Oliva
  • 1/2 c Sal

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Para el relleno:

  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Pimientos Verde
  • 2 Tomates medianos
  • 2 Cebollas medianas
  • 1 c Pimentón
  • 1/2 c Pimienta
  • Sal al gusto

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Pasos:

    1. Precalentar el Horno a 180º
    2. Mezclar en un bol el Aceite, el Agua.
    3. Mezclar en otro bol la Harina con la Sal
    4. Agregar poco a poco la Harina a la mezcla líquida y remover hasta obtener una masa suave.
    5. Una vez tenemos nuestra bola de masa, la dejamos reposar mientras cortamos las verduras.
    6. Cortamos todas las verduras en tiras finas, una vez las tenemos todas cortadas, las mezclamos todas en un bol con el Aceite, la Sal, la Pimienta y el Pimentón y lo dejamos reposando.
    7. Volvemos a la masa, cogemos nuestra bola y la estiramos sobre la placa de horno, procurar que quede bien estirada y fina la masa. Pinchar la masa estirada con un tenedor para evitar que se bombe.

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  1. Colocar la Masa en el horno a 180º durante 15 minutos aprox., con la opción Arriba-Abajo si la tenéis.
  2. Pasados los 15 minutos, sacamos la masa y repartimos las verduras por encima y la volvemos a colocar en el horno durante 30 minutos aprox. o hasta que veamos que la masa se empiece a dorar.

Ya lo tenemos chic@s! Si la dejáis enfriar o incluso la coméis al día siguiente estará todavía más rica os lo aseguro!

Como dirían en ‘Ses Illes’ Bon prou! Nos vemos en la próxima receta 😉

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Nota: Dar las gracias a Juan por compartir conmigo esta receta e inspirarme a hacerla 🙂 La verdad es que cuando la hicimos, hasta mi chica que está ‘harta’ de comer coca mallorquina de su padre dijo “si sabe igual! es igualita que la de mi Pa” jejeje

Eii! Que no me he olvidado de vosotr@s 😛 He tenido problemas técnicos para poder realizar esta receta, básicamente es que no encontraba Higos frescos por ningun lado jejeje pero aquí está! Lo prometido es deuda 😉 Como anuncié el Domingo en mi cuenta de Instagram, hoy os traigo una Tarta Raw de Higos para chuparse los dedos! 😛 Me acuerdo el Verano pasado que fui a un pueblo de Extremadura con unos amigos, allí habían varias higueras donde podíamos coger todos los que quisieramos. Todavía me viene a la mente el placer de esas noches que ibamos allí a darnos un festín y ponernos como el ‘kiko’ de higos para cenar 😀 jejeje

Pero antes de nada, un poco de teoría no? Os comento algunos de los beneficios que nos aportan los Higos a nuestro cuerpo y mente:

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Ayudan a reducir la presión arterial alta

Los higos están recomendados para controlar los niveles de presión arterial alta y reducir el riesgo cardiovascular gracias a su alto contenido de potasio.
El consumo excesivo de sal es una de las principales causas de presión arterial alta y los higos pueden ayudar a crear un equilibrio para evitar que esta se incremente.

Combaten la obesidad

Una de las mayores ventajas de los higos es que ayudan a reemplazar los postres y los antojos sin hacer demasiado esfuerzo, ya que contienen azúcares naturales que permiten calmar el deseo de dulce. Además, contienen fibra que facilita el proceso de digestión y también contribuye a la pérdida de peso.

Incrementan los niveles de energía

Las frutas que contienen azúcares naturales ayudan a incrementar los niveles de energía y mejoran el estado de ánimo. Los higos son una buena fuente de azúcares naturales y pueden dar ese impulso para empezar el día de la mejor manera posible.

Podrían ayudar a prevenir el cáncer

Su alto contenido de antioxidantes, vitaminas y minerales lo convierten en un alimento capaz de combatir la acción de los radicales libres y prevenir el cáncer. De acuerdo con investigaciones recientes, el consumo de higos podría ayudar a reducir el riesgo de padecer cáncer de mama y de colon.

Controlan los niveles de colesterol

Los higos contienen cantidades importantes de fibras solubles que son fácilmente absorbidas por el cuerpo. La más importante es la pectina, que contribuye a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) en la sangre.

Protegen contra la degeneración macular

El consumo regular de higos previene la degeneración macular. Comer, por lo menos, de 2 a 3 porciones de higos al día puede reducir y combatir significativamente este problema que afecta especialmente a los adultos mayores de 60 años.

Reducen el riesgo de problemas cardiovasculares

Los higos contienen cantidades importantes de omega 3 y omega 6 que, junto con el potasio, permiten combatir diferentes problemas de salud relacionados con el sistema cardiovascular, como es el caso de la hipertensión arterial, riesgo de ataque cardíaco o problemas coronarios, entre otros.

Ayudan a prevenir la diabetes

A pesar de ser un alimento que contiene azúcares naturales, un reciente estudió demostró que las personas que consumen higos con regularidad tienden a tener niveles de azúcar en la sangre más controlados en comparación con quienes no los consumen.
En general reducen la necesidad de insulina, razón por la cual se recomienda para personas con diabetes.

Actúan como un laxante natural

Como ocurre con otras frutas, los higos ayudan a promover la buena digestión gracias a su contenido de fibra y suave efecto laxante. Además, las semillas naturales que contienen promueven la eliminación de toxinas acumuladas en el cuerpo.

Previenen la anemia

Por su aporte de hierro, los higos se han popularizado como un buen alimento para prevenir y reducir la anemia. El color profundo del fruto se debe en gran parte a su contenido de hierro, componente que es esencial en el tratamiento de esta enfermedad.

Reducen la inflamación

El higo también tiene propiedades antiinflamatorias que reducen dolores e inflamaciones en diferentes áreas del cuerpo. De igual manera podría ayudar a tratar las úlceras estomacales y, aplicado tópicamente, puede reducir inflamaciones cutáneas.


Tarta Raw de Higos

Tipo de receta: Postres y dulces
Tiempo de preparación: 40 mins | Tiempo de remojo: 8 h | Tiempo de congelado: 40 mins | Tiempo Total: 9 h 20 mins
Ración: 3-4 Personas

Ingredientes:
Para la base:

  • 150 g Almendras activadas
  • 5 Dátiles Medjool
  • 1 C Aceite de Coco
  • 1/2 c Anís

Para la mermelada:

  • 125 g Mermelada de Higos frescos (4-5 Higos)

Tarta Raw de Higos

Pasos:
Para la base:

  1. Primero de todo, deberemos activar las Almendras, para eso las dejaremos en remojo unas 8 h, yo las suelo dejar la noche antes, así no estoy pendiente de ello :p Una vez transcurrido ese tiempo, las escurriremos y las dejaremos secar un ratito al Sol.
  2. Mientras las Almendras se secan, podemos ir lavando y abriendo los Dátiles para quitarles el hueso. En esta receta yo he usado la variedad Medjool, que son grandes y muy jugosos. Si optarais por los de rama, deberíais usar casi el doble de lo que indica la receta, ya que son más pequeños y secos.
  3. Moleremos el Anís con un molinillo de café y lo reservaremos.
  4. Ahora añadiremos una Cucharada sopera de Aceite de Coco, en estado líquido. Notareis que estos días de calor, el Aceite de Coco está completamente líquido, así que no habrá que calentarlo. En invierno se suele solidificar debido a las bajas temperaturas con lo que tendríamos que calentarlo antes de añadirlo al resto de ingredientes.
  5. Una vez tengamos las Almendras secas y sin piel, añadiremos todos los ingredientes a una Picadora, Procesador de Alimentos o Robot de Cocina, lo que tengáis en casa, y lo mezclaremos hasta que veamos que queda una consistencia moldeable, vaya que podamos hacer bolitas de esa masa sin que se despedace 😀
  6. Repartiremos nuestra masa en el molde desmontable, yo suelo poner papel de horno por encima de la base para que luego al quitarlo me sea más fácil (Ginkgo Truco 😉 ). En este caso repartí bien la masa por todo el molde y después fui llevándola hacia los bordes para conseguir un hueco en el centro, estilo Tartaleta, que es donde más tarde echaremos la Mermelada de Higos, mmmmm! Una vez tengamos nuestra Base lista la reservaremos en el congelador mientras hacemos la Mermelada

Tarta Raw de Higos

Para la mermelada:

  1. Para hacer la Mermelada lavaremos previamente los Higos y les quitaremos el rabillo de arriba. Una vez tengamos los Higos listos, los añadiremos a una Batidora y voilà! Mermelada de Higos hecha, fácil verdad? 😀 Si no tenéis una batidora en casa, podéis machacar los Higos con vuestras manos, os llevará más tiempo pero seguro que os quedará mucho más buena ya que impregnareis de vuestra energía a la Mermelada 😉
  2. Una vez tengamos nuestra Mermelada hecha, sacaremos del congelador el molde y se la añadiremos en el centro, la repartiremos homogéneamente y volveremos a llevar la Tarta al congelador durante unos 30 minutos.
  3. Pasado ese tiempo, la Tarta ya habrá cogido consistencia y estará lista para servir. Bon appetit! 😉

Tarta Raw de Higos

Tarta Raw de Higos

Hola amig@s!

Me estreno en el blog con una receta ideal para los meses que vienen y para el día de hoy, porque hoy…SI SI! Hoy empieza el Verano! 😀 Oh el Verano, una de mis estaciones favoritas (vacaciones, calorcito, playas, noches calurosas y… HELADOS! jejeje) Si hay algo que recuerdo del los veranos en mi infancia són esas noches donde bajabamos todos los amigos al pueblo, e ibamos a por una tarrina de helado y nos sentabamos frente al mar mientras degustabamos cada cucharada y hablabamos sobre nuestras cosas, aixx… que tiempos aquellos :p

Enfin, volvamos al presente. Si no habeis probado todavía hacer helados mas saludables que aquellos que nos ‘zampabamos’ en nuestra infancia, corred! Corred a por Plátanos maduros, de esos que estan practicamente negros. Esos que tu madre los tiraría a la basura sin pensarselo 2 veces. Esos que además salen mejor de precio! 😀

Pélalos, córtalos a rodajas y guardalos en un tupper en el congelador para usarlos mañana y alucinar con su sabor! No hay helado más saludable que este, ¡y solo con fruta! Tus sentimientos de culpa desaparecerán automaticamente. También podrás regalarle a tus hijos un helado cremoso y dulzón que convencerá su parte más goloso, prometido!

Ahora bien, para que el helado sea sano sanote mejor optar por ingredientes de calidad, sobretodo el Cacao y el Endulzante. El mejor Cacao es el crudo ya que así mantiene todo su poder antioxidante que ayuda a mantener a ralla los radicales libres.

Bueno, ¡basta de rollos y vamos a por ello! 😀


Helado de Chocolate Vegano Cremoso

Tipo de receta: Postres y dulces
Tiempo de preparación: 4 h | Tiempo de cocinado: 10 mins | Tiempo Total: 4 h 10 mins

Ingredientes:

  • 4 Plátanos maduros congelados
  • 2 C Cacao puro
  • 1 C de Azúcar de coco (u otro endulzante de calidad que te guste)
  • 4 C de Leche vegetal
  • 1 C Coco rallado

helado chocolate vegano cremoso

Pasos:

  1. Pon todos los ingredientes en la batidora y tritura hasta conseguir una crema helada deliciosa. Sirve con un poco de Coco rallado por encima y al ataque!! 😀
Nota: si tu batidora no es potente deja los plátanos unos 5 minutos fuera del congelador (no más) para que se ablanden un poco.

Sirve y come inmediatamente. También puedes volver a congelarlo. 😉

Hasta aquí mi primer artículo en mi blog, pronto os traeré otra receta ideal para hidratarnos y refrescarnos en Verano, de momento espero que disfrutéis con esta receta y de estos días, hasta la próxima! 😀

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Hola a tod@s,

Me presento, soy Víctor Lavilla apasionado de la alimentación sana y saludable. Creo y sé que otra manera de alimentarnos es posible, es por esto que inicio este proyecto, el cual empieza a brotar cual semilla, con ilusión y la esperanza que os pueda servir de inspiración para llevar una vida más saludable y consciente con todo lo que nos rodea.

En mi blog podrás encontrar recetas Vegetarianas, Veganas, Crudiveganas, así como informacion, artículos y consejos sobre alimentación y salud para que te sientas vibrante y lleno de energía cada día 😀

Con un cambio de alimentación podemos llegar a cambiar el Mundo, te animo a que me acompañes en este viaje que justo ahora empieza y lleves tu cuerpo, alma y vida al siguiente nivel 😉

“Sé el cambio que quieres ver en el Mundo” – M. Ghandi