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Salsa de Queso Vegana | ¡Y fuera antojos!

Buenos días!! Hoy os traigo una receta que estoy seguro que os encantará a la mayoría, sobretodo a aquellos que os gustan los antojos saladitos 😉 Y es que esta salsa de queso vegana lo tiene todo! La espesura perfecta, el color idéntico y por supuesto, el sabor a queso! 😛

Tengo que confesaros algo, esta receta en su primera versión la hizo mi chica un día que tenía antojo de algo salado, y se le ocurrió mezclar pipas trituradas con la levadura nutricional y la sal, le quedó una especie de harina con toque de queso. Al probarla, inmediatamente mi mente empezó a maquinar la manera de poder mejorar esa receta para hacer que recordara todavía más a una salsa de queso, y de ahí salió esta receta que os comparto hoy!

Esta salsa va perfecta para hamburguesas vegetales, ensaladas, pasta, o incluso sola a cucharadas! jejeje

¿¿Estáis deseando probarla no?? 😀 Pues venga! Vamos a por ello!


Salsa de Queso Vegana

Tipo de receta: Salsas y patés
Tiempo de preparación: 15-20 mins | Tiempo de remojo: 6-8 h
Ración: 2-3 personas

Ingredientes:

  • 100 g de Pipas de Girasol
  • 2 C Levadura Nutricional
  • 2 C de Zumo de Limón
  • 1/2 c de Sal del Himalaya o Sal Marina
  • 1/2 c de Cúrcuma
  • 10 C de Agua Mineral
  • Pimienta al gusto

Salsa de Queso Vegana

Pasos:

    1. Para empezar la receta, la noche anterior deberemos dejar en remojo las Pipas de girasol con agua. Dejarlas como mínimo 6-8 h. Una vez transcurrido ese tiempo las escurrimos y las deberíamos secar para poder hacer harina en un deshidratador, en el horno con el ventilador a baja temperatura o si es verano al Sol 😀
    2. Una vez secas, molemos las Pipas junto con la Sal, la Cúrcuma y la Pimienta en el molinillo de café hasta que obtengamos una pasta fina.
    3. Salsa de Queso Vegana

    4. Pasamos la mezcla al vaso de la batidora dónde añadimos el zumo de Limón, el Agua y la Levadura Nutricional y la batimos todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Salsa de Queso Vegana

Que la disfrutéis!! Nos vemos en la próxima receta! 😉

Un abrazo

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Galletas Multisemillas de Centeno & Chufa | ¡Fibra Power!

Hola golos@s!! Ya estoy aquí de nuevo para compartiros una receta de esas que tanto os gustan! (Bieeen!) Hoy os traigo una receta para los que os gustan los caprichitos, unas galletas de centeno y chufa que estoy seguro que os “chuflarán”!! (chiflar + chufa) jajaja… vale ya paro con las bromas malas 😛

Resulta que hice una leche de chufa con anís para el desayuno el otro día, y como no me gusta tirar nada, pensé en aprovechar la pulpa de la chufa para hacer unas galletas, y aquí el resultado 😀


Galletas Multisemillas de Centeno & Chufa

Tipo de receta: Postres y dulces
Tiempo de preparación: 15 mins | Tiempo de horno: 30 mins | Tiempo Total: 45-55 min
Ración: 15-20 galletas

Ingredientes:

  • 400 g Harina de Centeno Integral Ecológica
  • 170 g Harina de Chufa
  • 75 g de Semillas de Chía
  • 20 g de Semillas de Amapola
  • 120 g de Pipas de Girasol
  • 500 ml de Leche Vegetal
  • 5 C de Aceite de Coco
  • 10 Hojas de Stevia trituradas
  • 1/2 c Sal del Himalaya o Sal Marina

Galletas Multisemillas de Centeno & Chufa

Pasos:

    1. Empezamos mezclando en un bol los ingredientes secos (Harina de Centeno, *Harina de Chufa, Semillas, Pipas, Sal y la Stevia
    2. *Para la harina de chufa, como ya he comentado antes, la obtuve de hacer orchata de chufa con un poco de anís estrellado, se bate y se cuela con la bolsa de tela y lo que queda dentro será nuestra futura harina, la cual habrá que secarla en el horno unas horas, para así poder molerlar en el molinillo y obtener una harina más fina.
    3. En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos (Aceite de Coco y Leche Vegetal). Una vez meclados, añadimos estos a la mezcla seca y removemos bien hasta obtener una masa homogénea.
    4. Antes de ponernos con la masa, recordad precalentar el horno a 180 ºC
    5. Una vez tenemos la masa, será la hora de realizar bolitas más o menos del mismo tamaño y las iremos colocando en la bandeja del horno, para aplanarlas os aconsejo usar una cuchara e ir mojándola de vez en cuando para que no se pegue la masa a ella.
    6. Cuando ya tenemos toda la bandeja llena, las introducimos en el horno a 180 ºC durante 30-40 min. aproximadamente, cuanto más finas las hagáis antes se harán y más crujientes quedarán. Cuando se empiecen a dorar significará que ya están listas!

Y así de fácil es hacer galletas saludables! Alé! A deborarlas cual monstruo de las galletas 😉

Nos vemos en la próxima receta!!

Salud!

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Bizcocho de Calabaza Vegano + Nutella Casera Vegana | ¡Combo Supremo!

Brrr!!! Como va ese frío?? Espero que bien! 😀 Yo no soy mucho de frío, pero siempre es bonito ver las montañas nevadas con sus picos blancos, como podemos observar estos días el Montseny por ejemplo.

Tranquilos, que con la receta que os traigo hoy os quitará el frío de golpe y entraréis en modo “sofa, manta, peli” de golpe! Porque hoy os traigo, como ya os prometí hace mucho en mi cuenta de Instagram la receta del Bizcocho de Calabaza + Nutella de Calabaza Casera! ¡COMBO SUPREMO! jajaja

Os dejo aquí con la tan ansiada receta, a chuparse los dedos!


Bizcocho de Calabaza Vegano + Nutella Casera Vegana

Tipo de receta: Postres y dulces
Tiempo de preparación: 30 mins | Tiempo de horno: 45 mins | Tiempo Total: 1 h 15 min
Ración: 3-4 personas

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 250-300 g de Calabaza Ecológica
  • 200 g Harina de Espelta Integral Ecológica
  • 100 g de Nueces (podemos sustituir los 100 g de Nueces por otros 100 g de Harina)
  • 75 ml de Aceite Vegetal Virgen Extra 1ª Presión en frío al gusto (Oliva, Girasol, Coco, etc)
  • 100 ml de Leche Vegetal al gusto
  • 1/2 c de Canela molida
  • 1/2 c de Bicarbonato Ecológica
  • 75 ml de Zumo de Limón
  • pizca de Sal del Himalaya o Sal Marina

Opcional:

  • 3 C de Melaza, sirope, panela o algún endulzante

Podéis añadir el endulzante al gusto, yo en mi caso no usé nada y el Bizcocho ya tenía un toque dulce por la Calabaza, però a mi no me gustan las cosas excesivamente dulces 😛

Si el Bizcocho lo queréis más jugoso que seco, podéis añadir medio vaso de Leche Vegetal.

Bizcocho de Calabaza Vegano Nutella Casera Vegana

Para la nutella:

  • 200-250 g de Calabaza Ecológica
  • 3 C de Cacao en polvo
  • 100 g de Avellanas
  • 2 C de Melaza, sirope, panela o algún endulzante
  • 100 ml de Leche Vegetal
  • pizca de Sal del Himalaya o Sal Marina
  • 1 c de Vainilla en polvo

Bizcocho de Calabaza Vegano Nutella Casera Vegana

Pasos para el bizcocho:

    1. Precalentamos el horno a 180º C y así tenerlo listo más tarde para hornear el Bizcocho.
    2. Como vamos hacer la nutella con Calabaza también, para ganar tiempo, la pelaremos,vaciaremos y cortaremos a trozos y la haremos en el horno, más tarde ya la pesaremos para repartir las propociones bien.
    3. Mientras la Calabaza se hace, podemos ir abriendo y picando las Nueces para dejarlas listas.
    4. Ahora prepararemos la masa, para ello mezclamos los ingredientes secos (harina, canela, bicarbonato y sal) en un bol y los húmedos (aceite, zumo de limón) en otro
    5. Una vez tengamos la calabaza lista, la batimos con los ingredientes húmedos hasta tener una mezcla homogénea.
    6. A la mezcla anterior, le iremos añadiendo poco a poco los ingredientes secos sin perder la uniformidad
    7. Una vez bien mezclado, incorporamos las nueces troceadas y mezclamos bien
    8. Pasamos la mezcla al molde y lo introducimos en el horno a 180º C durante 40-45 min aproximadamente, todo dependerá de vuestro horno
    9. Os recomiendo que vigiléis el bizcocho cada cierto tiempo, para saber si ya está pincharemos con un cuchillo en el centro, cuando salga limpio significará que ya lo tenemos.
    10. Mientras el bizcocho se hace, podemos ir preparando la nutella, para ello batiremos la calabaza, con el cacao en polvo, las avellanas, la vainilla en polvo, la pizca de sal y el endulzante elegido
    11. Para los que tengáis picadora y molinillo, un truco para que la nutella no salga tan grumosa, es picar las avellanas y luego molerlas con el molinillo hasta que se haga una pasta densa. Cuidado! No la probéis o os quedaréis sin, ya que está riquísima esta pasta! jejeje 😛
    12. Una vez tengamos bien batida la nutella, solo quedará esperar a que el bizcocho se hornee y se enfrie un poco. Cuando eso ocurra, abriremos por la mitad el bizcocho y lo rellenaremos de la nutella casera, mmmmm
    13. Y por fin! Habrá llegado el gran momento de degustarlo!

Bizcocho de Calabaza Vegano Nutella Casera Vegana

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Empanada Mallorquina Vegana | Idóóó!

Eii! Que sigo aquí! He estado bastante liado con otros temas y he dejado el blog un poco de lado pero, este mes me he propuesto volver a retomarlo y subir recetas sin parar! 😀

Y sin más preámbulos, aquí os dejo una nueva que triunfó en el Mercat Ecológic de Caldes de Montbui que hicimos hace unos meses. Todas y cada una de las empanadas que llevé para vender volaron! Y además la gran mayoría de comentarios que me hacíais era que os encantaban, así que todavía mejor! 😀

Pues eso, que no me enrollo más, preparar las manos y a la masa! 😉


Empanada Mallorquina Vegana

Tipo de receta: Platos principales
Tiempo de preparación: 30 mins | Tiempo de horno: 45 mins | Tiempo Total: 1 h 15 min
Ración: 4-6 empanadas

Ingredientes:

Para la masa:

  • 300 g Harina de Espelta Integral Ecológica
  • 150 g Agua Mineral
  • 125 g Aceite de Oliva Virgen Extra 1ª Presión en frío
  • 1/2 c Sal del Himalaya o Sal Marina

Para el relleno:

  • 1 Cebolla
  • 75-100 g de Guisantes
  • 1 diente de Ajo
  • 1 C de Aceite de Oliva Virgen Extra 1ª Presión en frío
  • 1 c de Pimentón
  • 1 c de Pimienta molida
  • 1 c de Tomillo
  • 1 c de Sal del Himalaya o Sal Marina

Empanada Mallorquina Vegana

Pasos:

      1. Empezamos mezclando en un bol el Aceite, el Agua. Mezclar en otro bol la Harina con la Sal
      2. Agregar poco a poco la Harina a la mezcla líquida y remover hasta obtener una masa suave.
      3. Una vez tenemos nuestra bola de masa, la dejamos reposar mientras cortamos las verduras del relleno.
      4. Picamos el ajo y la cebolla, y lo mezclamos todo en un bol con los Guisantes, el Aceite, la Sal, la Pimienta, el Tomillo, el Pimentón y lo dejamos reposando.

Empanada Mallorquina Vegana

      1. Volvemos a la masa, donder haremos 2 bolitas, una más grande que la otra para hacer la base y la tapa de la empanada

Empanada Mallorquina Vegana

      1. Aplanar las bolitas con un rodillo y darle forma a la de la base tal como se ve en la imagen

Empanada Mallorquina Vegana

      1. Una vez tenemos la base, la rellenamos con las verduras que hemos preparado. La cantidad de relleno dependerá de como veáis la masa, si es muy gruesa podréis ponerle más relleno, si ocurre al contrario, entonces mejor menos relleno para evitar que se rompa.

Empanada Mallorquina Vegana

      1. Ahora solo faltará colocar la tapa de la empanada y darle la forma de “sierra”. Recordad hacerle unos agujeros a la masa para que respire y no explote en el horno 😛

Empanada Mallorquina Vegana

      1. Cuando tengáis casi la mitad de las empanadas hechas, sería el momento de precalentar el horno a 180º C.
      2. Una vez hechas todas las empanadas y con el horno listo, solo quedará hornearlas! Colocaremos las empanadas en el horno a 180º durante 40-45 minutos aprox., con la opción Arriba-Abajo si la tenéis. Cuando se empiecen a dorar significará que están listas!

Ya lo tenemos chic@s! Si la dejáis enfriar o incluso la coméis al día siguiente estará todavía más rica os lo aseguro!

Empanada Mallorquina Vegana

Como veis, yo no me he podido resistir y ya le he hincado el diente! 😛

Nos vemos en la próxima receta 😉

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Chía Pudding | ¡El postre perfecto!

Buff, pero cuanto tiempo sin publicar algo! Me tendréis que perdonar pero entre preparar el Taller de Tartas Veganas y otras movidas no he podido preparar una receta en condiciones, tengo muchas en el horno pero no acaban de salir 😛

Dicho esto, vamos a por la receta que os traigo hoy, el Pudding de Chía o Chia Pudding, un desayuno que se ha puesto muy de moda entre el sector healthy.

Vamos a ver antes los beneficios de esta estupenda semilla, la Chía 😉

Actualmente las semillas de chía están cobrando mucha importancia en la alimentación porque son uno de los alimentos más ricos en omega 3. Para que se asimile correctamente el omega 3 que contienen, las semillas se tienen que moler o masticar, siempre vigilando que no se calienten ya que sino estaríamos perdiendo esos ácidos grasos esenciales.

Beneficios de la Chía

Chía Pudding | ¡El postre perfecto!

 

Combate enfermedades cardiovasculares

El papel de la chía sobre las enfermedades cardiovasculares es debido a su contenido en ácidos grasos esencialesfibra soluble, y a su aporte de el calcio, magnesio, ácido fólico, antioxidantes y sustancias vegetales como el beta-sitosterol.

Comer diariamente chía supone un excelente aporte de omega 3, con propiedades antiinflamatorias, antiarrítmicas y antitrombóticas, que repercuten en una mejora de la salud cardiovascular.

Reduce el colesterol

Son muchos los estudios que demuestran que consumir alimentos ricos en fibra diariamente reducen el colesterol, como frutas, verduras y semillas. Una cucharadita de chía contiene 2 g de fibra, lo equivalente a 1 manzana grande. Espolvorear chía es una forma fácil, rápida y práctica para multiplicar por 2 el aporte en fibra de la dieta, por ejemplo en las ensaladas o en la receta que hoy nos ocupa 😉

En particular la fibra de la chía resulta muy interesante porque es un tipo de fibra mucilaginosa, que  tiene una alta capacidad para hidratarse para formar un gel que impide la absorción del colesterol. El beta-sitosterol también actúa en estos efectos contra el colesterol ya que también impide la absorción del colesterol ayudando a reducir sus niveles.

Ayuda contra enfermedades digestivas

Las semillas de chía ya se utilizaban en la antigüedad para los trastornos digestivos y para los tratamientos de la diarrea, gracias a sus propiedades laxantes. Estas propiedades se deben también a la fibra mucilaginosa.

Las propiedades de la fibra que contiene la chía tienen diferentes aplicaciones en las dolencias que pueden afectar al aparato digestivo:

Estreñimiento: La fibra al hidratarse forma un gel voluminoso, que presiona las paredes del tubo digestivo estimulando su peristaltismo (el movimiento de los intestinos), aumenta el bolo fecal y facilitando la evacuación. La chía es un alimento ideal para ayudar a prevenir y tratar el estreñimiento y las hemorroides. ( 1-2 cucharaditas de semillas de chía molidas con 1 vaso de agua, 1-2 veces al día)

Diarrea: Infusionar las semillas produce que su fibra soluble quede diluida en el agua. Luego se cuela y se administra a los enfermos para ayudar a solidificar las heces y frenar la diarrea. ( Infusión de 1 cucharada de chía por taza. Se recomienda añadir hierbas para  la diarrea)

Mejorar la microbiota o flora intestinal: Su fibra es altamente fermentable por las bacterias del colon ejerciendo un  efecto prebiótico.

Cáncer de colon: Aumentan el tránsito intestinal y evitan el estreñimiento y por lo tanto la formación de sustancias tóxicas y putrefacciones que podrían perjudicar la salud, como las nitrosaminas. Este es uno de los motivos por los que se explica que una dieta rica en fibra reduce el riesgo de cáncer de colon.

Acidez de estómago: El gel formado por la chía captura jugos gástricos y ayuda a reducir la acidez estomacal.

Ayuda para el hígado

Las semillas de chía resultan beneficiosas para el hígado tanto por sus grasas saludables omega 3 como por su contenido en fibra soluble, que ayuda a eliminar grasas, colesterol y tóxicos.

Una dieta rica en fibra ayuda a prevenir las piedras en la vesícula. Una dieta rica en fibra soluble también impide que se vuelva a absorber parte de los jugos biliares, que son ricos en colesterol. Por tanto, este suplemento de fibra se recomienda en personas que hayan sido operados de la vesícula biliar y para prevenir  cálculos en la vesícula biliar.

Control de la diabetes

El aporte en omega 3 es interesante para prevenir o mejorar las enfermedades cardiovasculares que suelen ir relacionadas con la diabetes y los problemas del exceso de azúcar, como el pie diabético y la mala circulación.

Para el control de la diabetes, la chía también ejerce una acción reguladora importante. La fibra mucilaginosa forma un gel acuoso que captura los azúcares y féculas de la comida produciendo que se absorban más despacio, evitando las hiperglucemias, aunque se debe acompañar de una dieta adecuada para la diabetes.

Por lo tanto, si añadimos 1 cucharadita de chía en los platos de ensalada, ensaladas de frutas, sandwich o en legumbres y cereales, la fibra ayudará a absorber más lentamente los azúcares de la comida.

Para deportistas

Esta lenta absorción puede ser beneficiosa en dietas para deportistas, pues estudios apuntan que los deportistas de resistencia se ven beneficiados por el consumo de chía debido a la regulación que ejerce su fibra sobre la absorción de los azúcares durante los 90 minutos de ejercicio.

 

Y ahora que ya sabemos más de esta increíble semilla, vamos a por la receta! 🙂

 


Chía Pudding

Tipo de receta: Postres y dulces
Tiempo de preparación: 15 mins. | Tiempo de nevera: 8-12 h.
Ración: 2 raciones

Ingredientes:

Para el pudding:

  • 100 g de Semillas de Chía
  • 250 ml de Leche de Coco
  • 4-5 Rodajas de Plátano

Chía Pudding | ¡El postre perfecto!

Para el sirope:

  • 70 g de Fresas
  • 30 g de Frambuesas
  • 5 Dátiles

Para el topping:

  • 4-5 Arándanos
  • 2-3 Hojitas de Menta

Chía Pudding | ¡El postre perfecto!

Pasos:

  1. Primero de todo, deberemos mezclar las semillas de chía con la leche de coco. Tendremos que remover bien durante unos minutos para evitar que ser formen grumos demasiado gruesos. Una vez tenemos la chía bien mezclada la dejaremos reposar unas horas. También podemos preparar el pudding la noche anterior y dejarlo reposar en la nevera para que esté listo por la mañana para desayunar 😉
  2. Para el sirope, batiremos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Cortaremos 4-5 rodajas de plátano y las colocaremos en la base del recipiente que hayamos escogido, añadiremos el pudding de chía hasta que ocupe un poco más de la mitad del recipiente. Ahora, añadiremos el sirope por encima del pudding y acabaremos decorando con los arándanos y la menta. A disfrutar! 😀

Chía Pudding | ¡El postre perfecto!

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Brawnies | ¡3 Ingredientes Bastan!

OMG! Después de esta receta me vais a amar para toda la vida, seguro! Porque hoy os traigo, el postre al que nadie se puede resistir, el BROOOOOWNIEEE… pero esta versión es todavía mejor que el “típico” brownie, y es que este se prepara simplemente con 3 ingredientes! Más fácil y rápido imposible che! Si tenéis Dátiles, Nueces y Cacao ya estáis a medio camino de vuestro BRAAAAWNIEEE, y digo BRAAAAAWNIEEE porque este no necesita ni horno ni cocción! Así los alimentos mantienen sus propiedades intactas y además de estar ríquisimo, nos nutre por dentro al máximo 😉

Yaaaa seee, estáis deseando empezar la receta, pero no… antes hay que estudiar un poquito, y hoy nos centraremos en las nueces y sus beneficios, prometo que será rápido :p

Las nueces deberían estar presentes más a menudo en nuestra dieta diaria, ya que su consumo aporta una cantidad enorme de beneficios para nuestra salud, ya que contienen una gran cantidad de minerales y vitaminas muy útiles para mantenernos saludables y activos. Veamos cuales son!

Beneficios de las Nueces

Brawnies - 3 Ingredientes Bastan

Para el corazón y la piel

Las nueces destacan por ser ricas en grasas omega 3, también llamado ácido linolénico, las cuáles desempeñan numerosas funciones en nuestro organismo. Las grasas omega 3 son necesarias para que el cuerpo pueda producir sus propios antiinflamatorios, ayudan a prevenir la mala circulación y rebajan el colesterol.

El consumo habitual de nueces ayuda a reducir hasta en un 50% el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, como el infarto de miocardio o la angina de pecho. Los aceites contenidos en las nueces sirven para aumentar la elasticidad arterial, previniendo la formación de coágulos y rebajando la hipertensión.

Para el cerebro

Las nueces son uno de los grandes alimentos para el cerebro, la forma tan peculiar de las nueces recuerda a la forma del cerebro, hecho que nos indica sus propiedades y beneficios para este órgano. El cerebro está constituido básicamente por grasas, que son las que permiten la conexión entre las neuronas. Entre todos los tipos de grasas, los omega 3 son uno de los más interesantes para el cerebro.

Para la memoria y para estudiantes

Las nueces son un alimento muy interesante para la alimentación infantil y juvenil ya que ayudan al desarrollo físico y mental. Los estudiantes pueden mejorar su concentración y rendimiento académico con este alimento.

Otros componentes valiosos para el cerebro, además del omega 3, son la lecitina, el fósforo y las vitaminas del grupo B, las cuáles constituyen una buena manera de alimentar el cerebro, dar energía y tratar la pérdida de memoria.

Para la diabetes

Su bajo contenido de hidratos de carbono resulta muy adecuado para la alimentación de los diabéticos, ya que aportan todos sus beneficios para la salud cardiovascular sin influir en los niveles de azúcar en sangre.

Para un buen estado de ánimo

Un déficit de omega 3 puede crear problema de depresión, hiperactividad e insomnio. El aporte de estas grasas que nos brindan las nueces es importante también para la prevención y el tratamiento de enfermedades como el alzheimer o la esclerosis múltiple.

Para unos huesos fuertes

Las nueces contienen mucho calcio, potasio, magnesio y boro, minerales importantes para la calcificación.

Son un alimento adecuado para la osteoporosis ya que ayudan a mantener los huesos en buen estado. Se recomienda alternar su ingesta junto con las almendras, que son el fruto seco más calcificante.

También es adecuado para mujeres que se encuentran en postmenopausia y en las cuales la osteoporosis suele presentarse con frecuencia.

¿Cómo consumirlas?

Las nueces, como todo fruto seco, las deberíamos dejar en remojo durante 8-12 horas, para así evitar los inhibidores enzimáticos y quitarles las toxinas que traen de manera natural. A parte de eso, es mejor comprarlas enteras, con la cáscara, ya que una vez abiertas, las grasas que contienen se oxidan con más rapidez. Lo ideal es abrir las nueces que vamos a comer y dejarlas en remojo el tiempo suficiente.

Se os hizo muy larga la espera? jejeje Venga va! vamos a por la receta! 😀


Brawnies

Tipo de receta: Postres y dulces
Tiempo de preparación: 15 mins. | Tiempo de remojo: 8-12 h.
Ración: 10-15 raciones

Ingredientes:

  • 140 g de Nueces, activadas
  • 250 g de Dátiles Medjool, deshuesados
  • 3 C de Cacao en polvo
  • Un puñado más de Nueces partidas para la masa

Brawnies - 3 Ingredientes Bastan

Pasos:

  1. Antes de ponernos con la receta, deberemos dejar las nueces en remojo durante una noche (8-12 h).
  2. Trituramos las nueces en un procesador hasta desmenuzarlas. Añadimos los dátiles y el cacao, y trituramos de nuevo.
  3. Cuando la mezcla tenga una consistencia pegajosa, añadimos las nueces troceadas y lo mezclamos bien para repartirlas, luego ponemos la masa en una bandeja con papel de horno.
  4. Reservamos los brawnies en la nevera durante un par de horas más o menos para que cojan consistencia y ya estarán listos para servir. Corred que vuelan!

Brawnies - 3 Ingredientes Bastan

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Yogur de Macadamia Casero

Bufff, ya no recuerdo cuando fue la última vez que comí un yogur… al adoptar una dieta vegana, hace ya 5 años, dejé los lácteos y sus derivados. La verdad es que de pequeño y en mi adolescencia, mi madre me solía dar un yogur de postre, ella creía que era bueno para mi (y no la culpo por ello, que conste), pero cuando te empiezas a informar, ves que no es oro todo lo que reluce en el tema de los yogures… ya os lo explicaré en un artículo sobre los lácteos si se tercia.

A mi me encantaban los de sabores (fresa, plátano, coco…) y cuanto más dulces mejor claro, pero a medida que fui creciendo mi gusto cambió y prefería los yogures naturales, cuanto más agrios mejor (cosas de la edad jejeje).

El yogur que hoy os traigo, evoluciona como evoluciono mi paladar, según pasan los días irá de más dulce a más agrio, así que vosotros decidís cuando os apetece más coméroslo 😉 Mi chica y yo lo devoramos el primer día y estaba delicioso 😀

Antes de la receta, culturicemonos un poco con los beneficios que nos ofrece el ingrediente principal de este yogur, las nueces de macadamia!

Beneficios de las Nueces de Macadamia

Yogur de Macadamia Casero

Para la salud cardiovascular

Tiene un alto contenido en grasas saludables, que ayudan a tratar el colesterol y a prevenir enfermedades cardiovasculares. De hecho, las nueces de macadamia son el fruto seco más rico en grasas (contienen alrededor del 75% de grasa), principalmente monoinsaturada, del tipo omega 9 (ácido oleico y palmitoleico).

Para la obesidad

Los aceites vegetales y los frutos secos sacian más y reducen el apetito, es por eso que tienen efectos positivos en una dieta para la obesidad. Para conseguir todos sus efectos positivos, se debe equilibrar el consumo moderado de nueces con alimentos saludables para el corazón (verduras, fruta fresca, cereales integrales, aceite de oliva, algas…).

Antiinflamatorias

Los ácidos grasos omega 9 regulan la inflamación en el cuerpo, actuando conjuntamente con el omega 3 y omega 6.

Son ideales en casos de dermatitis, por ejemplo, ya que los ácidos grasos omega 9 ejercen de lubricante y protector de la dermis, ayudando a cuidar la piel dañada.

Estreñimiento

El omega 9 lubrica los intestinos y mejora el tránsito intestinal, por eso se hace un ingrediente esencial para dieta contra el estreñimiento. Además, por su efecto antiinflamatorio, puede ayudar a tratar diverticulitis y colitis ulcerosa.


Yogur de Macadamia Casero

Tipo de receta: Postres y dulces
Tiempo de preparación: 30 mins. | Tiempo de remojo: 8-12 h. | Tiempo de fermentación: 8-12 h.
Ración: 4 personas

Ingredientes:

  • 125 g de Macadamia crudas, activadas
  • 200 ml de Agua de Coco
  • 1/2 c de Probióticos
  • 1 C de Azúcar de Coco (opcional)

Yogur de Macadamia Casero

Pasos:

  1. Antes de ponernos con la receta, deberemos dejar las nueces en remojo durante una noche (8-12 h). Transcurrido ese tiempo, colaremos las nueces y las batiremos junto con el resto de ingredientes. Os he puesto como opcional el endulzante porque, para mi, realmente no lo necesita ya que el agua de coco ya tiene un toque dulce 😉
  2. Para el que no lo sepa, los probióticos se suelen vender en cápsulas o en botes. Son un polvo blanco que se usa para realizar el proceso de fermentación de los lácteos y quesos. Lo encontraréis en cualquier herboristería seguro 😉
  3. Una vez tenemos todo batido, lo pasamos a un frasco de vidrio limpio. Importante! A la hora de traspasarlo, usar un utensilio de madera, nunca algo de metal! A las bacterias no les mola nada el metal y pierden su efecto.
  4. Dejaremos fermentar en un rincón de la casa con una temperatura constante durante 8-12 horas.
  5. Transcurridas esas horas, ya podremos degustar nuestro yogur de macadamia casero ue! 😀
  6. Como os comentaba antes, cuantos más días lo dejéis fuera de la nevera, más agrio se volverá el sabor. Si no queréis que su sabor cambie, deberéis guardarlo en la nevera, allí las bacterias paran su acción

Pues alé! Ya tenéis deberes para este fin de semana, os recomiendo que los hagáis ya que la próxima receta usaremos este yogur para otra recetilla mucho más vistosa y deliciosa si cabe 😉 Hasta la próxima!

Yogur de Macadamia Casero

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Pizza Coliflor | Gluten Free oh yeah!

Que levante la mano el que sea fan de la Coliflor! … … Nadie? No? Mmmmh, bueno bueno! Seguro que cuando probéis esta receta os apuntáis al carro como yo, porque si amig@s, esta Pizza no tiene nada que envidiar a las Pizzas “normales”, os lo aseguro! Además de ser infinitamente más sana y saludable para nuestro cuerpo 😉

Peró esto no acaba aquí (como dicen en los Teletienda), porque también os traigo la receta de la salsa de tomate especial, doble receta!! Con esta salsa de tomate triunfaréis allá donde vayáis, os lo prometo!

Antes de nada, vamos a ver primero que beneficios nos aporta la coliflor, para culturizarnos un poco va…

La coliflor es ese vegetal que muchas personas evitan, ya sea porque emite un fuerte olor al ser cocinada, porque les cause hinchazón o porque simplemente no les guste su sabor. Sin embargo este vegetal crucífero está comenzando a aparecer en innovadoras recetas gracias en parte a sus grandes beneficios para nuestra salud.

Beneficios de la Coliflor

Para prevenir el cáncer

Una dieta rica en vegetales crucíferos, como la coliflor, ha sido relacionada con una reducción significativa en el riesgo de cáncer, especialmente el cáncer de próstata, cáncer de mama, cáncer de colon, cáncer de ovario y cáncer de vejiga, gracias a sus compuesto de azufre, que desencadenan la producción de isotiocianatos, que es el responsable de impedir la mitosis o duplicación de las células cancerosas.

Ayuda a la digestión

Su contenido en fibra le confiere buenas propiedades laxantes, por lo que su consumo nos ayuda tanto a prevenir como a mejorar el estreñimiento. La coliflor también contiene un compuesto llamado glucoraphin, que protege el estómago y los intestinos de ciertas condiciones de salud como el cáncer y las úlceras.

Protege el corazón

La coliflor protege de las enfermedades del corazón de muchas maneras. Contiene alicina, que reduce la ocurrencia de accidentes cerebrovasculares y enfermedades del corazón. Adicionalmente, la coliflor puede ayudar a bajar los niveles de colesterol en el cuerpo.

Aliado durante el embarazo

La coliflor es una buena fuente de folatos (o ácido fólico), que participan en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. Su consumo resulta de gran interés para la mujer embarazada, dado que una buena cantidad de ácido fólico (B9), es necesaria para un embarazo saludable.

Diurética y depurativa

El principal componente de la coliflor es el agua, aunque también presenta un alto contenido de potasio y un bajo aporte de sodio. Esto hace de la coliflor una verdura que favorece la eliminación del exceso de líquidos en nuestro organismo. Por lo mismo es beneficiosa para aquellas personas que sufren de hipertensión, ya que disminuye la presión arterial, retención de líquidos y oliguria (producción escasa de orina).

Antiinflamatoria

Los ácidos grasos omega-3 y la vitamina K de la coliflor ayudan a prevenir la inflamación crónica que conduce a condiciones tales como artritis, dolor crónico y ciertas condiciones intestinales.

Anti-aging

Contiene una alta cantidad de antioxidantes, que son esenciales para la salud general del cuerpo y ayudan a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y derrame cerebral. Los antioxidantes también son esenciales en la destrucción de los radicales libres que aceleran los signos del envejecimiento.

Rica en nutrientes y minerales

Todos los tipos de coliflor tienen grandes cantidades de vitaminas A, K, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas B como el folato, la niacina, riboflavina, ácido pantoténico y tiamina .


Pizza Coliflor Gluten Free

Tipo de receta: Platos principales
Tiempo de preparación: 30 mins. | Tiempo de horno: 30-40 mins. | Tiempo total: 1 h.
Ración: 3-4 personas

Ingredientes:
Para la base:

  • 710 g de Coliflor
  • 300 g de Harina de Mijo
  • 6 C de Lino + 18 C de Agua
  • 1 C de Curry
  • Pimienta al gusto
  • 1 C de Sal

Para la salsa:

  • 2 Tomates maduros
  • 6 Tomates secos
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 c de Comino
  • 1 c de Pimentón
  • 3 C de Aceite de Oliva

Pizza Coliflor Gluten Free

Pasos:

  1. Precalentamos el horno a 200 ºC.
  2. Troceamos la coliflor, el tallo o parte dura no vamos a utilizarla, podemos guardarla para hacer una sopa o una crema, solo utilizaremos las partes más blanditas. Echamos la coliflor en un robot de cocina hasta que quede lo más pequeña posible, como si fuera cuscús. Puede que tengáis que hacerlo por pasos, porque es mucha coliflor y las cuchillas de vuestra batidora o robot de cocina se pueden atascar.
  3. Trituramos las semillas de lino en un molinillo y las añadimos a la harina de mijo en un bol. Añadimos también la cucharada de curry, la de pimentón, la de sal y la pimienta al gusto.
  4. Mezclamos las harinas con la coliflor y le añadimos las cucharadas de agua, mezclamos bien y la dejamos reposar unos 10 minutos. Una vez transcurridos los 10 minutos, mezclamos con nuestras manos para comprovar la consistencia de la masa. Si la masa está muy pegajosa y cuesta manejarla podemos añadir un poco más de harina hasta que tenga la textura adecuada.
  5. Colocamos la masa entre 2 hojas de papel de horno y la estiramos con un rodillo o con las manos, para este tipo de pizza es recomendable hacerla la más fina posible, así quedará bien crujiente 😉
  6. Una vez la tenemos bien estirada, la colocamos en una bandeja de horno con el papel de horno de abajo y la horneamos unos 20-25 minutos, o hasta que esté dorada, a 180 ºC
  7. Mientras se hornea podemos ir preparando la salsa de tomate especial, cogemos los 2 tomates maduros y los cortamos en cuartos para poder picarlos mejor, partimos por la mitad los 6 tomates secos, añadimos el diente de ajo a la picadora, la cucharadita de comino, la de pimentón y las cucharadas de aceite, lo trituramos todo hasta que quede con buena consistencia y reservamos
  8. Transcurridos los 20-25 minutos, le damos la vuelta a la masa y la dejamos hornear otros 15-20 minutos.
  9. Los últimos 5 minutos podemos sacar la masa del horno y añadirle la salsa de tomate. La volvemos a introducir en el horno, para potenciar un poco más la salsa, y pasados esos 5 minutos ya la tendremos lista!
  10. Os dejo a vuestra elección el relleno, yo opté por unas cebollas tiernas, un calabacín y unas chips de col kale, ríquisimo todo!!

    Nos vemos en la próxima recetilla! Besos y abrazos!

    Pizza Coliflor Gluten Free

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Tarta Volcano Nevado | ¡Vicio Crudivegano!

Un vicio!! un vicio!!! Esta tarta es un vicio oiga!! Doy gracias a Dios por esta inspiración jejeje De verdad, esta Tarta, a la que he llamado Volcano Nevado, es tan deliciosa como llamativo es su color, os lo aseguro 😉

Además de ser nutritiva y saludable como ninguna tarta en el mundo, es rápida y fácil de hacer, así que no tenéis escusa para no poneros manos a la masa! 😉 Y es que la remolacha es un vegetal muy pero que muy bueno para nuestra salud, y sino leed lo que viene a continuación… 😀

Beneficios de la Remolacha

Un alimento muy saludable del que no deberíamos prescindir: es energética, muy aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia, debido a su alto contenido en hierro, también nos aporta vitaminas C y B, potasio y carotenos.

Siempre que sea posible, la remolacha debería comerse cruda para así aprovechar al máximo sus propiedades y beneficios.

Potente anticancerígeno

La remolacha destacar por ser un potente anticancerígeno, virtud que deriva de su riqueza en flavonoides, principalmente por el pigmento rojo betanina.

Se ha demostrado que la ingestión de esta planta inhibe y previene la aparición o el crecimiento de tumores cancerígenos.

Para mantenerse joven

También es un vegetal con propiedades anti-envejecimiento o, ‘anti-aging‘ como se decía ahora. Esta propiedad viene aportada por la presencia de los antioxidantes y el ácido fólico, que resulta idea para prevenir enfermedades del corazón y para la producción de glóbulos rojos.

Reduce la presión arterial en personas que padecen de hipertensión, gracias también a su contenido en flavonoides, antioxidantes, ácido fólico y óxido nítrico que actúa de vasodilatador y mejora la circulación y la salud del corazón.

Ayuda extra para nuestro hígado

El hígado necesita antioxidantes para llevar a cabo su proceso de desintoxicación, la remolacha, gracias a su contenido en antioxidantes, ayuda al hígado en su función depurativa, hecho que lo hace interesante para que sea consumido por enfermos de hígado y en procesos de dietas para limpiarlo.

Para el cabello y la piel

El ácido fólico también es una vitamina muy interesante para el cabello porque interviene en la creación del aminoácido metionina, cuya existencia es necesaria para la buena salud del cabello, las uñas y la piel.

El consumo de remolacha hace que nuestra piel tenga un aspecto más joven y más sano, gracias también a su aporte en silicio, que mantiene la buena salud de nuestros huesos y arterias.

Para la anemia

La ingesta de este vegetal es muy interesante para la producción de hemoglobina, ya que su aporte en hierro y vitamina C la hace ser uno de los alimentos antianémicos más populares. Es también adecuada en la presencia de enfermedades como la leucemia, en mujeres embarazadas o con menstruaciones abundantes o en transfusiones recientes.

Contra el estreñimiento

La remolacha resulta muy digestiva e incluso ayuda a asimilar el resto de alimentos, ya que su riqueza en rubidio incrementa los jugos gástricos. Gracias a que es rica en fibra, limpia los intestinos y combate el estreñimiento.

Además , tiene un efecto prebiótico que ayuda a mejorar la flora intestinal, por eso se recomiendo en enfermedades intestinales como Crohn, colitis ulcerosa, colon irritable, etc.

Para deportistas

Por su riqueza en hidratos de carbono, es un alimento enérgico, con calorías fácilmente asimilables. Muchos deportistas aprovechas sus propiedades antioxidantes, energéticas y vasodilatadoras para aumentar su rendimiento físico.


Tarta Red Velvet

Tipo de receta: Postres y dulces
Tiempo de preparación: 40 mins. | Tiempo de refrigeración: 2 h.
Ración: 2-3 personas

Ingredientes:

  • 120 g de pulpa de Remolacha
  • 180 g de Almendras
  • Ralladura de 1 Limón
  • Zumo de 1/2 Limón
  • 6 C de Zumo de Remolacha
  • 100 g de Manteca de Coco derretida
  • 1 C de Aceite de Coco
  • Coco rallado (para la cobertura)
  • 2 Dátiles
  • 2 C de Agua

Tarta Volcano Nevado

Pasos:

  1. Primero picaremos las almendras hasta obtener harina y la reservaremos en un bol.
  2. Pelaremos la remolacha y la pasaremos por el extractor de zumos para obtener la pulpa, en caso de que no tengáis uno podéis rallarla, si la ralláis no hará falta que añadáis las cucharadas de zumo de remolacha.
  3. Mezclaremos la harina de almendras con la pulpa de remolacha y le añadiremos la ralladura de limón y el zumo de limón.
  4. Derretiremos la manteca de coco al baño maría, si a vuestra manteca de coco le cuesta derretirse le podéis añadir 1 cucharada de aceite de coco. Una vez derretida la añadiremos a la masa mezclándola muy bien por todo.
  5. Una vez tenemos la masa bien homogénea, pondremos una primera capa en un molde para tartas, acordaros de poner papel vegetal antes para evitar que se pegue en la base del molde! Para esta primera capa haremos unas paredes por todo el diámetro del molde de un centímetro de grosor aproximadamente y de un par de dedos de alto.
  6. Ahora batiremos los dátiles con el agua para obtener la “lava” de nuestro volcano! 😀 Una vez la tenemos, la añadiremos a la tarta repartiéndola por el hueco que hemos dejado con las paredes anteriores.
  7. Finalmente, añadiremos la masa restante para tapar la “lava” y decoraremos con el coco rallado por encima
  8. La dejaremos unas 2 horas en la nevera para que coja consistencia y è finita! A disfrutarla!

Que tengáis un buen inicio de semana chic@s! Nos vemos en la próxima recetilla 😉

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Hummus Verde | ¡Germinados al poder!

Ei ei ei! Que tal gente?? Vuelta a la rutina pero con un nuevo año por delante. Seguro que ya habéis hecho nuevos propósitos para este año que acabamos de empezar no? Claro que si! Es bueno ponerse metas y objetivos para estar motivado en la vida, sino mal vamos oiga!

Yo, entre los propósitos que me he hecho para este año están el de realizar un Taller de Tartas Saludables, un Taller de Quesos Veganos y realizar un ebook con unas recetillas para que lo podáis comprar a través de mi web! Casi nada eh :p

Pero bueno, volvamos al momento presente que es el que estamos viviendo ahora. Hoy os traigo, siguiendo con el tema de mi último artículo, un Hummus de Lentejas Germinadas que seguro que os va a sorprender por su color y sabor! 😉

Beneficios de las Lentejas Germinadas

Hummus de Lentejas Germinadas

Como ya comenté en el artículo anterior, comer germinados es incorporar energía a todas las células del cuerpo, favorecen la salud y alargan la vida. Son más nutritivos que las verduras, más digeribles que las frutas, más revitalizadores que las hortalizas; los germinados son un alimento natural y único que debemos incluir en la dieta para conseguir un estado de salud inmejorable.

Los germinados están predigeridos, con lo cual sus grasas, proteínas y carbohidratos se han simplificado en una forma que hace que nuestro cuerpo acceda a los nutrientes sin mayor dificultad, facilitándole esta función.

Además, mediante la germinación las vitaminas y minerales se incrementan a cifras tan increíbles como un 600%.
Por ejemplo, las lentejas sin germinar no tienen vitamina C, sin embargo, germinadas, son una de las mejores fuentes de esta vitamina.

Todos los germinados son grandes desintoxicantes y revitalizantes. Comer un puñado de germinado de brócoli por ejemplo, equivale a comer varios kilos de esta verdura en crudo!

Volviendo a las lentejas germinadas, estas contienen proteínas de primerísima calidad, de fácil asimilación,

Eso si, hay dos cosas que tenemos que tener en cuenta con los germinados de lentejas para aprovechar sus beneficios correctamente.

1. Su punto óptimo de germinación es antes de que saquen las hojas, cuando el tallo tiene el tamaño de la propia lenteja o un poco más. No debemos germinarlas más, ya que es en este punto cuando tienen su máximo beneficio nutricional.

2. Siempre las tenemos que triturar para consumirlas ya que aún germinadas son de difícil digestión. Así que lo mejor es que las utilicemos en un paté como este.

Ayuda en casos de anemia

Son una gran fuente de hierro, tienen más hierro que en su versión cocinada, y además traen consigo grandes dosis de vitamina C, lo que hace que el hierro que aportan sea asimilado por nuestro organismo, un ‘pack’ ideal para personas anémicas.

Retrasan el envejecimiento

Sus componentes permiten que las células del cuerpo se mantengan jóvenes durante más tiempo.

Aconsejables en situaciones de estrés

Ricas en proteínas, vitamina C y B1, hierro, cobre y zinc. Tonifican el cuerpo en épocas de agotamiento y fortalecen el sistema nervioso.

Recomendados para personas con el estómago delicado

Cargadas de enzimas que favorecen la digestión, ideal para las personas que se les inflama el abdomen al comer legumbres, y para adelgazar y mantener un peso equilibrado. Facilitan la digestión, activan la regeneración y desinflamación del aparato digestivo.

Para intestinos débiles

Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreñimiento, fortalecen el intestino y la flora intestinal, ayudan a eliminar gases y desechos. Favorecen los procesos de desintoxicación, depuración y eliminación de residuos.


Hummus de Lentejas Germinadas

Tipo de receta: Platos principales
Tiempo de germinación: 3-4 días | Tiempo de preparación: 10 mins
Ración: 2-3 personas

Ingredientes:

  • 100 g de Lentejas en seco
  • 80 g de Pipas de Girasol, activadas y deshidratadas
  • 100 ml de Aceite de Oliva
  • 1 c Spirulina
  • 1 c Sal
  • 1 c Comino molido
  • 1 c Curry
  • Ralladura de 1 Limón
  • Zumo de 1 Limón
  • 100 ml de Agua

Pasos:

  1. Primero de todo tendremos que germinar las Lentejas, para eso deberemos dejarlas en remojo durante una noche. A la mañana siguiente tiraremos el agua del remojo y las dejaremos en el bote de germinar boca abajo. Si no tenéis bote de germinar, podéis optar por colocarlas en un colador grande bien repartidas. Cada día las iremos remojando 2-3 veces, hasta que al 3-4 día ya veremos que les ha empezado a salir el rabito, será a partir de ese momento que podremos realizar la receta. Si las dejáis algunos días más no pasa nada.
  2. A la vez que hacemos germinar las lentejas, trabajaremos también con las Pipas de Girasol. Las dejaremos en remojo también una noche y a la mañana siguiente tiraremos el agua y las secaremos al Sol o en el deshidratador, si es vuestro caso.
  3. Una vez tenemos nuestras lentejas germinadas y nuestras pipas activadas, es el momento de realizar la receta. Añadiremos todos los ingredientes, menos el agua, a una batidora o procesador de alimentos y iremos añadiendo el agua poco a poco hasta obtener la textura deseada e voilà! Ya tenemos listo nuestro Hummus Verde para darnos energía a tope!

Espero que lo disfrutéis tanto como yo! Nos vemos en la próxima! 😉