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Chía Pudding | ¡El postre perfecto!

Buff, pero cuanto tiempo sin publicar algo! Me tendréis que perdonar pero entre preparar el Taller de Tartas Veganas y otras movidas no he podido preparar una receta en condiciones, tengo muchas en el horno pero no acaban de salir 😛

Dicho esto, vamos a por la receta que os traigo hoy, el Pudding de Chía o Chia Pudding, un desayuno que se ha puesto muy de moda entre el sector healthy.

Vamos a ver antes los beneficios de esta estupenda semilla, la Chía 😉

Actualmente las semillas de chía están cobrando mucha importancia en la alimentación porque son uno de los alimentos más ricos en omega 3. Para que se asimile correctamente el omega 3 que contienen, las semillas se tienen que moler o masticar, siempre vigilando que no se calienten ya que sino estaríamos perdiendo esos ácidos grasos esenciales.

Beneficios de la Chía

Chía Pudding | ¡El postre perfecto!

 

Combate enfermedades cardiovasculares

El papel de la chía sobre las enfermedades cardiovasculares es debido a su contenido en ácidos grasos esencialesfibra soluble, y a su aporte de el calcio, magnesio, ácido fólico, antioxidantes y sustancias vegetales como el beta-sitosterol.

Comer diariamente chía supone un excelente aporte de omega 3, con propiedades antiinflamatorias, antiarrítmicas y antitrombóticas, que repercuten en una mejora de la salud cardiovascular.

Reduce el colesterol

Son muchos los estudios que demuestran que consumir alimentos ricos en fibra diariamente reducen el colesterol, como frutas, verduras y semillas. Una cucharadita de chía contiene 2 g de fibra, lo equivalente a 1 manzana grande. Espolvorear chía es una forma fácil, rápida y práctica para multiplicar por 2 el aporte en fibra de la dieta, por ejemplo en las ensaladas o en la receta que hoy nos ocupa 😉

En particular la fibra de la chía resulta muy interesante porque es un tipo de fibra mucilaginosa, que  tiene una alta capacidad para hidratarse para formar un gel que impide la absorción del colesterol. El beta-sitosterol también actúa en estos efectos contra el colesterol ya que también impide la absorción del colesterol ayudando a reducir sus niveles.

Ayuda contra enfermedades digestivas

Las semillas de chía ya se utilizaban en la antigüedad para los trastornos digestivos y para los tratamientos de la diarrea, gracias a sus propiedades laxantes. Estas propiedades se deben también a la fibra mucilaginosa.

Las propiedades de la fibra que contiene la chía tienen diferentes aplicaciones en las dolencias que pueden afectar al aparato digestivo:

Estreñimiento: La fibra al hidratarse forma un gel voluminoso, que presiona las paredes del tubo digestivo estimulando su peristaltismo (el movimiento de los intestinos), aumenta el bolo fecal y facilitando la evacuación. La chía es un alimento ideal para ayudar a prevenir y tratar el estreñimiento y las hemorroides. ( 1-2 cucharaditas de semillas de chía molidas con 1 vaso de agua, 1-2 veces al día)

Diarrea: Infusionar las semillas produce que su fibra soluble quede diluida en el agua. Luego se cuela y se administra a los enfermos para ayudar a solidificar las heces y frenar la diarrea. ( Infusión de 1 cucharada de chía por taza. Se recomienda añadir hierbas para  la diarrea)

Mejorar la microbiota o flora intestinal: Su fibra es altamente fermentable por las bacterias del colon ejerciendo un  efecto prebiótico.

Cáncer de colon: Aumentan el tránsito intestinal y evitan el estreñimiento y por lo tanto la formación de sustancias tóxicas y putrefacciones que podrían perjudicar la salud, como las nitrosaminas. Este es uno de los motivos por los que se explica que una dieta rica en fibra reduce el riesgo de cáncer de colon.

Acidez de estómago: El gel formado por la chía captura jugos gástricos y ayuda a reducir la acidez estomacal.

Ayuda para el hígado

Las semillas de chía resultan beneficiosas para el hígado tanto por sus grasas saludables omega 3 como por su contenido en fibra soluble, que ayuda a eliminar grasas, colesterol y tóxicos.

Una dieta rica en fibra ayuda a prevenir las piedras en la vesícula. Una dieta rica en fibra soluble también impide que se vuelva a absorber parte de los jugos biliares, que son ricos en colesterol. Por tanto, este suplemento de fibra se recomienda en personas que hayan sido operados de la vesícula biliar y para prevenir  cálculos en la vesícula biliar.

Control de la diabetes

El aporte en omega 3 es interesante para prevenir o mejorar las enfermedades cardiovasculares que suelen ir relacionadas con la diabetes y los problemas del exceso de azúcar, como el pie diabético y la mala circulación.

Para el control de la diabetes, la chía también ejerce una acción reguladora importante. La fibra mucilaginosa forma un gel acuoso que captura los azúcares y féculas de la comida produciendo que se absorban más despacio, evitando las hiperglucemias, aunque se debe acompañar de una dieta adecuada para la diabetes.

Por lo tanto, si añadimos 1 cucharadita de chía en los platos de ensalada, ensaladas de frutas, sandwich o en legumbres y cereales, la fibra ayudará a absorber más lentamente los azúcares de la comida.

Para deportistas

Esta lenta absorción puede ser beneficiosa en dietas para deportistas, pues estudios apuntan que los deportistas de resistencia se ven beneficiados por el consumo de chía debido a la regulación que ejerce su fibra sobre la absorción de los azúcares durante los 90 minutos de ejercicio.

 

Y ahora que ya sabemos más de esta increíble semilla, vamos a por la receta! 🙂

 


Chía Pudding

Tipo de receta: Postres y dulces
Tiempo de preparación: 15 mins. | Tiempo de nevera: 8-12 h.
Ración: 2 raciones

Ingredientes:

Para el pudding:

  • 100 g de Semillas de Chía
  • 250 ml de Leche de Coco
  • 4-5 Rodajas de Plátano

Chía Pudding | ¡El postre perfecto!

Para el sirope:

  • 70 g de Fresas
  • 30 g de Frambuesas
  • 5 Dátiles

Para el topping:

  • 4-5 Arándanos
  • 2-3 Hojitas de Menta

Chía Pudding | ¡El postre perfecto!

Pasos:

  1. Primero de todo, deberemos mezclar las semillas de chía con la leche de coco. Tendremos que remover bien durante unos minutos para evitar que ser formen grumos demasiado gruesos. Una vez tenemos la chía bien mezclada la dejaremos reposar unas horas. También podemos preparar el pudding la noche anterior y dejarlo reposar en la nevera para que esté listo por la mañana para desayunar 😉
  2. Para el sirope, batiremos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Cortaremos 4-5 rodajas de plátano y las colocaremos en la base del recipiente que hayamos escogido, añadiremos el pudding de chía hasta que ocupe un poco más de la mitad del recipiente. Ahora, añadiremos el sirope por encima del pudding y acabaremos decorando con los arándanos y la menta. A disfrutar! 😀

Chía Pudding | ¡El postre perfecto!

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Brawnies | ¡3 Ingredientes Bastan!

OMG! Después de esta receta me vais a amar para toda la vida, seguro! Porque hoy os traigo, el postre al que nadie se puede resistir, el BROOOOOWNIEEE… pero esta versión es todavía mejor que el “típico” brownie, y es que este se prepara simplemente con 3 ingredientes! Más fácil y rápido imposible che! Si tenéis Dátiles, Nueces y Cacao ya estáis a medio camino de vuestro BRAAAAWNIEEE, y digo BRAAAAAWNIEEE porque este no necesita ni horno ni cocción! Así los alimentos mantienen sus propiedades intactas y además de estar ríquisimo, nos nutre por dentro al máximo 😉

Yaaaa seee, estáis deseando empezar la receta, pero no… antes hay que estudiar un poquito, y hoy nos centraremos en las nueces y sus beneficios, prometo que será rápido :p

Las nueces deberían estar presentes más a menudo en nuestra dieta diaria, ya que su consumo aporta una cantidad enorme de beneficios para nuestra salud, ya que contienen una gran cantidad de minerales y vitaminas muy útiles para mantenernos saludables y activos. Veamos cuales son!

Beneficios de las Nueces

Brawnies - 3 Ingredientes Bastan

Para el corazón y la piel

Las nueces destacan por ser ricas en grasas omega 3, también llamado ácido linolénico, las cuáles desempeñan numerosas funciones en nuestro organismo. Las grasas omega 3 son necesarias para que el cuerpo pueda producir sus propios antiinflamatorios, ayudan a prevenir la mala circulación y rebajan el colesterol.

El consumo habitual de nueces ayuda a reducir hasta en un 50% el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, como el infarto de miocardio o la angina de pecho. Los aceites contenidos en las nueces sirven para aumentar la elasticidad arterial, previniendo la formación de coágulos y rebajando la hipertensión.

Para el cerebro

Las nueces son uno de los grandes alimentos para el cerebro, la forma tan peculiar de las nueces recuerda a la forma del cerebro, hecho que nos indica sus propiedades y beneficios para este órgano. El cerebro está constituido básicamente por grasas, que son las que permiten la conexión entre las neuronas. Entre todos los tipos de grasas, los omega 3 son uno de los más interesantes para el cerebro.

Para la memoria y para estudiantes

Las nueces son un alimento muy interesante para la alimentación infantil y juvenil ya que ayudan al desarrollo físico y mental. Los estudiantes pueden mejorar su concentración y rendimiento académico con este alimento.

Otros componentes valiosos para el cerebro, además del omega 3, son la lecitina, el fósforo y las vitaminas del grupo B, las cuáles constituyen una buena manera de alimentar el cerebro, dar energía y tratar la pérdida de memoria.

Para la diabetes

Su bajo contenido de hidratos de carbono resulta muy adecuado para la alimentación de los diabéticos, ya que aportan todos sus beneficios para la salud cardiovascular sin influir en los niveles de azúcar en sangre.

Para un buen estado de ánimo

Un déficit de omega 3 puede crear problema de depresión, hiperactividad e insomnio. El aporte de estas grasas que nos brindan las nueces es importante también para la prevención y el tratamiento de enfermedades como el alzheimer o la esclerosis múltiple.

Para unos huesos fuertes

Las nueces contienen mucho calcio, potasio, magnesio y boro, minerales importantes para la calcificación.

Son un alimento adecuado para la osteoporosis ya que ayudan a mantener los huesos en buen estado. Se recomienda alternar su ingesta junto con las almendras, que son el fruto seco más calcificante.

También es adecuado para mujeres que se encuentran en postmenopausia y en las cuales la osteoporosis suele presentarse con frecuencia.

¿Cómo consumirlas?

Las nueces, como todo fruto seco, las deberíamos dejar en remojo durante 8-12 horas, para así evitar los inhibidores enzimáticos y quitarles las toxinas que traen de manera natural. A parte de eso, es mejor comprarlas enteras, con la cáscara, ya que una vez abiertas, las grasas que contienen se oxidan con más rapidez. Lo ideal es abrir las nueces que vamos a comer y dejarlas en remojo el tiempo suficiente.

Se os hizo muy larga la espera? jejeje Venga va! vamos a por la receta! 😀


Brawnies

Tipo de receta: Postres y dulces
Tiempo de preparación: 15 mins. | Tiempo de remojo: 8-12 h.
Ración: 10-15 raciones

Ingredientes:

  • 140 g de Nueces, activadas
  • 250 g de Dátiles Medjool, deshuesados
  • 3 C de Cacao en polvo
  • Un puñado más de Nueces partidas para la masa

Brawnies - 3 Ingredientes Bastan

Pasos:

  1. Antes de ponernos con la receta, deberemos dejar las nueces en remojo durante una noche (8-12 h).
  2. Trituramos las nueces en un procesador hasta desmenuzarlas. Añadimos los dátiles y el cacao, y trituramos de nuevo.
  3. Cuando la mezcla tenga una consistencia pegajosa, añadimos las nueces troceadas y lo mezclamos bien para repartirlas, luego ponemos la masa en una bandeja con papel de horno.
  4. Reservamos los brawnies en la nevera durante un par de horas más o menos para que cojan consistencia y ya estarán listos para servir. Corred que vuelan!

Brawnies - 3 Ingredientes Bastan

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Yogur de Macadamia Casero

Bufff, ya no recuerdo cuando fue la última vez que comí un yogur… al adoptar una dieta vegana, hace ya 5 años, dejé los lácteos y sus derivados. La verdad es que de pequeño y en mi adolescencia, mi madre me solía dar un yogur de postre, ella creía que era bueno para mi (y no la culpo por ello, que conste), pero cuando te empiezas a informar, ves que no es oro todo lo que reluce en el tema de los yogures… ya os lo explicaré en un artículo sobre los lácteos si se tercia.

A mi me encantaban los de sabores (fresa, plátano, coco…) y cuanto más dulces mejor claro, pero a medida que fui creciendo mi gusto cambió y prefería los yogures naturales, cuanto más agrios mejor (cosas de la edad jejeje).

El yogur que hoy os traigo, evoluciona como evoluciono mi paladar, según pasan los días irá de más dulce a más agrio, así que vosotros decidís cuando os apetece más coméroslo 😉 Mi chica y yo lo devoramos el primer día y estaba delicioso 😀

Antes de la receta, culturicemonos un poco con los beneficios que nos ofrece el ingrediente principal de este yogur, las nueces de macadamia!

Beneficios de las Nueces de Macadamia

Yogur de Macadamia Casero

Para la salud cardiovascular

Tiene un alto contenido en grasas saludables, que ayudan a tratar el colesterol y a prevenir enfermedades cardiovasculares. De hecho, las nueces de macadamia son el fruto seco más rico en grasas (contienen alrededor del 75% de grasa), principalmente monoinsaturada, del tipo omega 9 (ácido oleico y palmitoleico).

Para la obesidad

Los aceites vegetales y los frutos secos sacian más y reducen el apetito, es por eso que tienen efectos positivos en una dieta para la obesidad. Para conseguir todos sus efectos positivos, se debe equilibrar el consumo moderado de nueces con alimentos saludables para el corazón (verduras, fruta fresca, cereales integrales, aceite de oliva, algas…).

Antiinflamatorias

Los ácidos grasos omega 9 regulan la inflamación en el cuerpo, actuando conjuntamente con el omega 3 y omega 6.

Son ideales en casos de dermatitis, por ejemplo, ya que los ácidos grasos omega 9 ejercen de lubricante y protector de la dermis, ayudando a cuidar la piel dañada.

Estreñimiento

El omega 9 lubrica los intestinos y mejora el tránsito intestinal, por eso se hace un ingrediente esencial para dieta contra el estreñimiento. Además, por su efecto antiinflamatorio, puede ayudar a tratar diverticulitis y colitis ulcerosa.


Yogur de Macadamia Casero

Tipo de receta: Postres y dulces
Tiempo de preparación: 30 mins. | Tiempo de remojo: 8-12 h. | Tiempo de fermentación: 8-12 h.
Ración: 4 personas

Ingredientes:

  • 125 g de Macadamia crudas, activadas
  • 200 ml de Agua de Coco
  • 1/2 c de Probióticos
  • 1 C de Azúcar de Coco (opcional)

Yogur de Macadamia Casero

Pasos:

  1. Antes de ponernos con la receta, deberemos dejar las nueces en remojo durante una noche (8-12 h). Transcurrido ese tiempo, colaremos las nueces y las batiremos junto con el resto de ingredientes. Os he puesto como opcional el endulzante porque, para mi, realmente no lo necesita ya que el agua de coco ya tiene un toque dulce 😉
  2. Para el que no lo sepa, los probióticos se suelen vender en cápsulas o en botes. Son un polvo blanco que se usa para realizar el proceso de fermentación de los lácteos y quesos. Lo encontraréis en cualquier herboristería seguro 😉
  3. Una vez tenemos todo batido, lo pasamos a un frasco de vidrio limpio. Importante! A la hora de traspasarlo, usar un utensilio de madera, nunca algo de metal! A las bacterias no les mola nada el metal y pierden su efecto.
  4. Dejaremos fermentar en un rincón de la casa con una temperatura constante durante 8-12 horas.
  5. Transcurridas esas horas, ya podremos degustar nuestro yogur de macadamia casero ue! 😀
  6. Como os comentaba antes, cuantos más días lo dejéis fuera de la nevera, más agrio se volverá el sabor. Si no queréis que su sabor cambie, deberéis guardarlo en la nevera, allí las bacterias paran su acción

Pues alé! Ya tenéis deberes para este fin de semana, os recomiendo que los hagáis ya que la próxima receta usaremos este yogur para otra recetilla mucho más vistosa y deliciosa si cabe 😉 Hasta la próxima!

Yogur de Macadamia Casero

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Pizza Coliflor | Gluten Free oh yeah!

Que levante la mano el que sea fan de la Coliflor! … … Nadie? No? Mmmmh, bueno bueno! Seguro que cuando probéis esta receta os apuntáis al carro como yo, porque si amig@s, esta Pizza no tiene nada que envidiar a las Pizzas “normales”, os lo aseguro! Además de ser infinitamente más sana y saludable para nuestro cuerpo 😉

Peró esto no acaba aquí (como dicen en los Teletienda), porque también os traigo la receta de la salsa de tomate especial, doble receta!! Con esta salsa de tomate triunfaréis allá donde vayáis, os lo prometo!

Antes de nada, vamos a ver primero que beneficios nos aporta la coliflor, para culturizarnos un poco va…

La coliflor es ese vegetal que muchas personas evitan, ya sea porque emite un fuerte olor al ser cocinada, porque les cause hinchazón o porque simplemente no les guste su sabor. Sin embargo este vegetal crucífero está comenzando a aparecer en innovadoras recetas gracias en parte a sus grandes beneficios para nuestra salud.

Beneficios de la Coliflor

Para prevenir el cáncer

Una dieta rica en vegetales crucíferos, como la coliflor, ha sido relacionada con una reducción significativa en el riesgo de cáncer, especialmente el cáncer de próstata, cáncer de mama, cáncer de colon, cáncer de ovario y cáncer de vejiga, gracias a sus compuesto de azufre, que desencadenan la producción de isotiocianatos, que es el responsable de impedir la mitosis o duplicación de las células cancerosas.

Ayuda a la digestión

Su contenido en fibra le confiere buenas propiedades laxantes, por lo que su consumo nos ayuda tanto a prevenir como a mejorar el estreñimiento. La coliflor también contiene un compuesto llamado glucoraphin, que protege el estómago y los intestinos de ciertas condiciones de salud como el cáncer y las úlceras.

Protege el corazón

La coliflor protege de las enfermedades del corazón de muchas maneras. Contiene alicina, que reduce la ocurrencia de accidentes cerebrovasculares y enfermedades del corazón. Adicionalmente, la coliflor puede ayudar a bajar los niveles de colesterol en el cuerpo.

Aliado durante el embarazo

La coliflor es una buena fuente de folatos (o ácido fólico), que participan en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. Su consumo resulta de gran interés para la mujer embarazada, dado que una buena cantidad de ácido fólico (B9), es necesaria para un embarazo saludable.

Diurética y depurativa

El principal componente de la coliflor es el agua, aunque también presenta un alto contenido de potasio y un bajo aporte de sodio. Esto hace de la coliflor una verdura que favorece la eliminación del exceso de líquidos en nuestro organismo. Por lo mismo es beneficiosa para aquellas personas que sufren de hipertensión, ya que disminuye la presión arterial, retención de líquidos y oliguria (producción escasa de orina).

Antiinflamatoria

Los ácidos grasos omega-3 y la vitamina K de la coliflor ayudan a prevenir la inflamación crónica que conduce a condiciones tales como artritis, dolor crónico y ciertas condiciones intestinales.

Anti-aging

Contiene una alta cantidad de antioxidantes, que son esenciales para la salud general del cuerpo y ayudan a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y derrame cerebral. Los antioxidantes también son esenciales en la destrucción de los radicales libres que aceleran los signos del envejecimiento.

Rica en nutrientes y minerales

Todos los tipos de coliflor tienen grandes cantidades de vitaminas A, K, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas B como el folato, la niacina, riboflavina, ácido pantoténico y tiamina .


Pizza Coliflor Gluten Free

Tipo de receta: Platos principales
Tiempo de preparación: 30 mins. | Tiempo de horno: 30-40 mins. | Tiempo total: 1 h.
Ración: 3-4 personas

Ingredientes:
Para la base:

  • 710 g de Coliflor
  • 300 g de Harina de Mijo
  • 6 C de Lino + 18 C de Agua
  • 1 C de Curry
  • Pimienta al gusto
  • 1 C de Sal

Para la salsa:

  • 2 Tomates maduros
  • 6 Tomates secos
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 c de Comino
  • 1 c de Pimentón
  • 3 C de Aceite de Oliva

Pizza Coliflor Gluten Free

Pasos:

  1. Precalentamos el horno a 200 ºC.
  2. Troceamos la coliflor, el tallo o parte dura no vamos a utilizarla, podemos guardarla para hacer una sopa o una crema, solo utilizaremos las partes más blanditas. Echamos la coliflor en un robot de cocina hasta que quede lo más pequeña posible, como si fuera cuscús. Puede que tengáis que hacerlo por pasos, porque es mucha coliflor y las cuchillas de vuestra batidora o robot de cocina se pueden atascar.
  3. Trituramos las semillas de lino en un molinillo y las añadimos a la harina de mijo en un bol. Añadimos también la cucharada de curry, la de pimentón, la de sal y la pimienta al gusto.
  4. Mezclamos las harinas con la coliflor y le añadimos las cucharadas de agua, mezclamos bien y la dejamos reposar unos 10 minutos. Una vez transcurridos los 10 minutos, mezclamos con nuestras manos para comprovar la consistencia de la masa. Si la masa está muy pegajosa y cuesta manejarla podemos añadir un poco más de harina hasta que tenga la textura adecuada.
  5. Colocamos la masa entre 2 hojas de papel de horno y la estiramos con un rodillo o con las manos, para este tipo de pizza es recomendable hacerla la más fina posible, así quedará bien crujiente 😉
  6. Una vez la tenemos bien estirada, la colocamos en una bandeja de horno con el papel de horno de abajo y la horneamos unos 20-25 minutos, o hasta que esté dorada, a 180 ºC
  7. Mientras se hornea podemos ir preparando la salsa de tomate especial, cogemos los 2 tomates maduros y los cortamos en cuartos para poder picarlos mejor, partimos por la mitad los 6 tomates secos, añadimos el diente de ajo a la picadora, la cucharadita de comino, la de pimentón y las cucharadas de aceite, lo trituramos todo hasta que quede con buena consistencia y reservamos
  8. Transcurridos los 20-25 minutos, le damos la vuelta a la masa y la dejamos hornear otros 15-20 minutos.
  9. Los últimos 5 minutos podemos sacar la masa del horno y añadirle la salsa de tomate. La volvemos a introducir en el horno, para potenciar un poco más la salsa, y pasados esos 5 minutos ya la tendremos lista!
  10. Os dejo a vuestra elección el relleno, yo opté por unas cebollas tiernas, un calabacín y unas chips de col kale, ríquisimo todo!!

    Nos vemos en la próxima recetilla! Besos y abrazos!

    Pizza Coliflor Gluten Free

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Tarta Volcano Nevado | ¡Vicio Crudivegano!

Un vicio!! un vicio!!! Esta tarta es un vicio oiga!! Doy gracias a Dios por esta inspiración jejeje De verdad, esta Tarta, a la que he llamado Volcano Nevado, es tan deliciosa como llamativo es su color, os lo aseguro 😉

Además de ser nutritiva y saludable como ninguna tarta en el mundo, es rápida y fácil de hacer, así que no tenéis escusa para no poneros manos a la masa! 😉 Y es que la remolacha es un vegetal muy pero que muy bueno para nuestra salud, y sino leed lo que viene a continuación… 😀

Beneficios de la Remolacha

Un alimento muy saludable del que no deberíamos prescindir: es energética, muy aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia, debido a su alto contenido en hierro, también nos aporta vitaminas C y B, potasio y carotenos.

Siempre que sea posible, la remolacha debería comerse cruda para así aprovechar al máximo sus propiedades y beneficios.

Potente anticancerígeno

La remolacha destacar por ser un potente anticancerígeno, virtud que deriva de su riqueza en flavonoides, principalmente por el pigmento rojo betanina.

Se ha demostrado que la ingestión de esta planta inhibe y previene la aparición o el crecimiento de tumores cancerígenos.

Para mantenerse joven

También es un vegetal con propiedades anti-envejecimiento o, ‘anti-aging‘ como se decía ahora. Esta propiedad viene aportada por la presencia de los antioxidantes y el ácido fólico, que resulta idea para prevenir enfermedades del corazón y para la producción de glóbulos rojos.

Reduce la presión arterial en personas que padecen de hipertensión, gracias también a su contenido en flavonoides, antioxidantes, ácido fólico y óxido nítrico que actúa de vasodilatador y mejora la circulación y la salud del corazón.

Ayuda extra para nuestro hígado

El hígado necesita antioxidantes para llevar a cabo su proceso de desintoxicación, la remolacha, gracias a su contenido en antioxidantes, ayuda al hígado en su función depurativa, hecho que lo hace interesante para que sea consumido por enfermos de hígado y en procesos de dietas para limpiarlo.

Para el cabello y la piel

El ácido fólico también es una vitamina muy interesante para el cabello porque interviene en la creación del aminoácido metionina, cuya existencia es necesaria para la buena salud del cabello, las uñas y la piel.

El consumo de remolacha hace que nuestra piel tenga un aspecto más joven y más sano, gracias también a su aporte en silicio, que mantiene la buena salud de nuestros huesos y arterias.

Para la anemia

La ingesta de este vegetal es muy interesante para la producción de hemoglobina, ya que su aporte en hierro y vitamina C la hace ser uno de los alimentos antianémicos más populares. Es también adecuada en la presencia de enfermedades como la leucemia, en mujeres embarazadas o con menstruaciones abundantes o en transfusiones recientes.

Contra el estreñimiento

La remolacha resulta muy digestiva e incluso ayuda a asimilar el resto de alimentos, ya que su riqueza en rubidio incrementa los jugos gástricos. Gracias a que es rica en fibra, limpia los intestinos y combate el estreñimiento.

Además , tiene un efecto prebiótico que ayuda a mejorar la flora intestinal, por eso se recomiendo en enfermedades intestinales como Crohn, colitis ulcerosa, colon irritable, etc.

Para deportistas

Por su riqueza en hidratos de carbono, es un alimento enérgico, con calorías fácilmente asimilables. Muchos deportistas aprovechas sus propiedades antioxidantes, energéticas y vasodilatadoras para aumentar su rendimiento físico.


Tarta Red Velvet

Tipo de receta: Postres y dulces
Tiempo de preparación: 40 mins. | Tiempo de refrigeración: 2 h.
Ración: 2-3 personas

Ingredientes:

  • 120 g de pulpa de Remolacha
  • 180 g de Almendras
  • Ralladura de 1 Limón
  • Zumo de 1/2 Limón
  • 6 C de Zumo de Remolacha
  • 100 g de Manteca de Coco derretida
  • 1 C de Aceite de Coco
  • Coco rallado (para la cobertura)
  • 2 Dátiles
  • 2 C de Agua

Tarta Volcano Nevado

Pasos:

  1. Primero picaremos las almendras hasta obtener harina y la reservaremos en un bol.
  2. Pelaremos la remolacha y la pasaremos por el extractor de zumos para obtener la pulpa, en caso de que no tengáis uno podéis rallarla, si la ralláis no hará falta que añadáis las cucharadas de zumo de remolacha.
  3. Mezclaremos la harina de almendras con la pulpa de remolacha y le añadiremos la ralladura de limón y el zumo de limón.
  4. Derretiremos la manteca de coco al baño maría, si a vuestra manteca de coco le cuesta derretirse le podéis añadir 1 cucharada de aceite de coco. Una vez derretida la añadiremos a la masa mezclándola muy bien por todo.
  5. Una vez tenemos la masa bien homogénea, pondremos una primera capa en un molde para tartas, acordaros de poner papel vegetal antes para evitar que se pegue en la base del molde! Para esta primera capa haremos unas paredes por todo el diámetro del molde de un centímetro de grosor aproximadamente y de un par de dedos de alto.
  6. Ahora batiremos los dátiles con el agua para obtener la “lava” de nuestro volcano! 😀 Una vez la tenemos, la añadiremos a la tarta repartiéndola por el hueco que hemos dejado con las paredes anteriores.
  7. Finalmente, añadiremos la masa restante para tapar la “lava” y decoraremos con el coco rallado por encima
  8. La dejaremos unas 2 horas en la nevera para que coja consistencia y è finita! A disfrutarla!

Que tengáis un buen inicio de semana chic@s! Nos vemos en la próxima recetilla 😉

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Hummus Verde | ¡Germinados al poder!

Ei ei ei! Que tal gente?? Vuelta a la rutina pero con un nuevo año por delante. Seguro que ya habéis hecho nuevos propósitos para este año que acabamos de empezar no? Claro que si! Es bueno ponerse metas y objetivos para estar motivado en la vida, sino mal vamos oiga!

Yo, entre los propósitos que me he hecho para este año están el de realizar un Taller de Tartas Saludables, un Taller de Quesos Veganos y realizar un ebook con unas recetillas para que lo podáis comprar a través de mi web! Casi nada eh :p

Pero bueno, volvamos al momento presente que es el que estamos viviendo ahora. Hoy os traigo, siguiendo con el tema de mi último artículo, un Hummus de Lentejas Germinadas que seguro que os va a sorprender por su color y sabor! 😉

Beneficios de las Lentejas Germinadas

Hummus de Lentejas Germinadas

Como ya comenté en el artículo anterior, comer germinados es incorporar energía a todas las células del cuerpo, favorecen la salud y alargan la vida. Son más nutritivos que las verduras, más digeribles que las frutas, más revitalizadores que las hortalizas; los germinados son un alimento natural y único que debemos incluir en la dieta para conseguir un estado de salud inmejorable.

Los germinados están predigeridos, con lo cual sus grasas, proteínas y carbohidratos se han simplificado en una forma que hace que nuestro cuerpo acceda a los nutrientes sin mayor dificultad, facilitándole esta función.

Además, mediante la germinación las vitaminas y minerales se incrementan a cifras tan increíbles como un 600%.
Por ejemplo, las lentejas sin germinar no tienen vitamina C, sin embargo, germinadas, son una de las mejores fuentes de esta vitamina.

Todos los germinados son grandes desintoxicantes y revitalizantes. Comer un puñado de germinado de brócoli por ejemplo, equivale a comer varios kilos de esta verdura en crudo!

Volviendo a las lentejas germinadas, estas contienen proteínas de primerísima calidad, de fácil asimilación,

Eso si, hay dos cosas que tenemos que tener en cuenta con los germinados de lentejas para aprovechar sus beneficios correctamente.

1. Su punto óptimo de germinación es antes de que saquen las hojas, cuando el tallo tiene el tamaño de la propia lenteja o un poco más. No debemos germinarlas más, ya que es en este punto cuando tienen su máximo beneficio nutricional.

2. Siempre las tenemos que triturar para consumirlas ya que aún germinadas son de difícil digestión. Así que lo mejor es que las utilicemos en un paté como este.

Ayuda en casos de anemia

Son una gran fuente de hierro, tienen más hierro que en su versión cocinada, y además traen consigo grandes dosis de vitamina C, lo que hace que el hierro que aportan sea asimilado por nuestro organismo, un ‘pack’ ideal para personas anémicas.

Retrasan el envejecimiento

Sus componentes permiten que las células del cuerpo se mantengan jóvenes durante más tiempo.

Aconsejables en situaciones de estrés

Ricas en proteínas, vitamina C y B1, hierro, cobre y zinc. Tonifican el cuerpo en épocas de agotamiento y fortalecen el sistema nervioso.

Recomendados para personas con el estómago delicado

Cargadas de enzimas que favorecen la digestión, ideal para las personas que se les inflama el abdomen al comer legumbres, y para adelgazar y mantener un peso equilibrado. Facilitan la digestión, activan la regeneración y desinflamación del aparato digestivo.

Para intestinos débiles

Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreñimiento, fortalecen el intestino y la flora intestinal, ayudan a eliminar gases y desechos. Favorecen los procesos de desintoxicación, depuración y eliminación de residuos.


Hummus de Lentejas Germinadas

Tipo de receta: Platos principales
Tiempo de germinación: 3-4 días | Tiempo de preparación: 10 mins
Ración: 2-3 personas

Ingredientes:

  • 100 g de Lentejas en seco
  • 80 g de Pipas de Girasol, activadas y deshidratadas
  • 100 ml de Aceite de Oliva
  • 1 c Spirulina
  • 1 c Sal
  • 1 c Comino molido
  • 1 c Curry
  • Ralladura de 1 Limón
  • Zumo de 1 Limón
  • 100 ml de Agua

Pasos:

  1. Primero de todo tendremos que germinar las Lentejas, para eso deberemos dejarlas en remojo durante una noche. A la mañana siguiente tiraremos el agua del remojo y las dejaremos en el bote de germinar boca abajo. Si no tenéis bote de germinar, podéis optar por colocarlas en un colador grande bien repartidas. Cada día las iremos remojando 2-3 veces, hasta que al 3-4 día ya veremos que les ha empezado a salir el rabito, será a partir de ese momento que podremos realizar la receta. Si las dejáis algunos días más no pasa nada.
  2. A la vez que hacemos germinar las lentejas, trabajaremos también con las Pipas de Girasol. Las dejaremos en remojo también una noche y a la mañana siguiente tiraremos el agua y las secaremos al Sol o en el deshidratador, si es vuestro caso.
  3. Una vez tenemos nuestras lentejas germinadas y nuestras pipas activadas, es el momento de realizar la receta. Añadiremos todos los ingredientes, menos el agua, a una batidora o procesador de alimentos y iremos añadiendo el agua poco a poco hasta obtener la textura deseada e voilà! Ya tenemos listo nuestro Hummus Verde para darnos energía a tope!

Espero que lo disfrutéis tanto como yo! Nos vemos en la próxima! 😉

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Trufas de Boniato & Chocolate

Bueno bueno! Después del Taller del sábado pasado estoy “on fire” jejej Así que aprovechando el momento, os comparto una de las recetas que realicé en el mismo y que a mi, particularmente, me encanta! Las trufas de Boniato y chocolate! 😀

El Otoño nos trae productos ideales para tomar calentitos al lado de una chimenea o estufa, como pueden ser las castañas o, el que nos ocupa hoy en concreto, el boniato. Antes de ponernos con la receta os comento aquí los principales beneficios del Boniato y lo que nos aporta a nuestro cuerpo.

Beneficios de los Boniatos

Rico en Provitamina A

El boniato destaca por su gran riqueza en provitamina A, en forma de betacarotenos. Los betacarotenos, junto con el tocoferol, contribuyen a cuidar la piel por dentro y por fuera, manteniendo saludables las paredes de los vasos sanguíneos y ayudando así al bienestar del sistema cardiovascular.

Además, merece compartir la misma popularidad que las zanahorias en cuanto a alimento para la vista se refiere ya que su riqueza en betacarotenos es prácticamente la misma.

Aumenta las defensas para el invierno

La vitamina A también es importante para aumentar el sistema inmunitario, por eso la naturaleza nos lo brinda en esta época, para prepararnos de cara al invierno. También nos aporta ácido fólico, que es esencial en las primeras etapas del embarazo y la lactancia.

Boniato para el corazón

Es un alimento muy aconsejable para personas con problemas de corazón, hipertensión, colesterol, mala circulación, obesidad, etc.

Proporciona ácido fólico, potasio y antioxidantes.

El ácido fólico o vitamina B9 tiene la función de limpiar la sangre de tóxicos como la homocisteína. Niveles altos de homocisteína tienen relación con mayor riesgo de padecer accidentes cardiovasculares.

El potasio, por su parte, es un mineral indispensable para la salud del corazón.

Problemas intestinales y dolor de estómago

Es un alimento de fácil digestión con antioxidantes y sustancias beneficiosas para las mucosas digestivas. Por ello, resulta ideal para personas que tengan problemas digestivos, gastritis, úlcera, diarrea, estreñimiento, síndrome del intestino agujereado, alergias, colon irritable, etc.

Para que así sea, os recomiendo consumirlo asado, hervido o cocinado con muy poco o nada de aceite. Es preferible que añadáis el aceite al final sin calentarlo.

Para depurar el hígado

El boniato contiene un aminoácido esencial, la metionina, que es rico en azufre, con lo cual nos ayuda a depurar el hígado.

Para diabéticos

Aunque tenga un sabor dulce, debido a los azúcares naturales que contiene, no hay ningún problema que personas con diabetes o problemas de azúcar en sangre lo puedan consumir ya que al contener pectina, un tipo de fibra, esta hace que su absorción sea lenta, como cualquier hidrato de carbono complejo, con lo cual evita cualquier hiperglucemia.

Para embarazadas

Gracias a su riqueza en vitamina A, ácido fólico y vitamina E, es un alimento energético y nutritivo durante el embarazo, que ayuda a prevenir las estrías en el embarazo y a asumir las necesidades de ácido fólico en esta etapa.

Para la memoria

Sus flavonoides mejora la irrigación sanguínea, con lo que ayuda a mejorar la memoria. Puede ser un excelente alimento en la dieta para las personas con Alzheimer, estrés, con pérdida de memoria y para estudiantes en épocas de exámenes.


Trufas de Boniato & Chocolate

Tipo de receta: Postres y dulces
Tiempo de preparación: 20 mins | Tiempo de horno: 40-50 mins | Tiempo Total: 1 h
Ración: 20 trufas

Ingredientes:

    Para las trufas:

  • 500 g de Boniato cocinado al horno (2 Boniatos medianos)
  • 100 g de Harina de Almendra
  • 60 g de Cacao crudo
  • 50 g de Nueces
  • 1 c de Vainilla en polvo
  • 1/2 c de Canela
  • 1 pizca de Sal del Himalaya
  • Para la cobertura:

  • 50 g Cacao en polvo
  • 50 g Coco rallado

Trufas de Boniato & Chocolate

Pasos:

  1. Cocinamos los boniatos al horno hasta que estén blanditos, 40-50 minutos aprox. Muy importante! Cuanto más tiempo esté el boniato a temperatura moderada, más dulce se volverá… Por lo tanto, uno de los mejores métodos de cocción para obtener unos boniatos dulces es el horno, a una temperatura de unos 150 °C durante unos 40 min para unos boniatos medianos bastará para obtenerlos bien dulces, ñammmm. Puede que el tiempo y la temperatura que os indico no sean los adecuados para vuestro horno, así que tendréis que experimentar con él antes 😉
  2. Tostamos ligeramente las nueces en el horno unos 5 minutos a 180 °C, sobretodo que no se tuesten de más! De esta manera además de potenciar su aroma, ayudamos a retirar antinutrientes que inhiben la absorción de minerales como el calcio y el hierro.
  3. Ponemos todos los ingredientes secos en el procesador de alimentos y trituramos hasta que queden finos.
  4. Pelamos y aplastamos el boniato y lo añadimos al resto de ingredientes. Mezlcamos bien hasta que se forme una pasta que sea homogénea y moldeable.
  5. Trufas de Boniato & Chocolate

  6. Ahora ya podemos ir formando las trufas. Una vez hemos formado las bolitas, las cubrimos con cacao o coco rallado para que no se peguen y listo!

Trufas de Boniato & Chocolate

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Rawllitos de Zanahoria | Bocaditos dulces

Holaaa amig@s!! Como lleváis eso de volver a la rutina? A mi me está costando un poquito la verdad :p Para hacerlo más llevadero apuro los fines de semana para ir a la playa, me resisto a que acabe el verano… jejeje Este fin de semana mi chica y yo fuimos al apartamento de mis padres en Calella de Palafrugell, un pueblo muy bonito de la Costa Brava (Gerona).

El sábado después de comer empezó a llover, así que nos pusimos manos a la obra para crear alguna receta nueva. Como teníamos antojo de algo dulce pues se me ocurrió hacer estos pastelitos dulces con unas zanahorias que había por ahí, y la verdad es que cumplieron con creces su objetivo, fueron un bocadito dulce, jugoso, refrescante, crujiente que nos deleitó el paladar esa tarde lluviosa.

Os han entrado ganas ya de probarlos, a que si? 😀 Bueno, pero antes de la receta, como es tradición, os comento los beneficios de uno de los principales ingredientes, en este caso las Zanahorias!

La zanahoria es un vegetal con cualidades beneficiosas tanto para la salud como para la estética, se utiliza desde hace muchos años como medicina y también como bálsamo de belleza. A continuación os muestro las propiedades más interesantes de este vegetal y los beneficios que aporta al organismo comerlo con frecuencia.

Beneficios de las Zanahorias

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Ayuda a los convalecientes

A los pacientes que han sido operados o tienen alguna enfermedad se les recomienda consumir zanahorias, ya que esta hortaliza tiene propiedades mineralizantes y vitaminizantes, por lo que es perfecta para mejorar la salud de personas extremadamente cansadas y, además, relaja los nervios y la ansiedad.

Estimula el apetito

Otra razón por la que la zanahoria es ideal para los enfermos, tiene la capacidad de mejorar el apetito. De hecho, se ha comprobado que es beneficiosa incluso en tratamientos para la depresión cuando hay una pérdida de las ganas de comer.

Es digestiva y diurética

La zanahoria reduce las posibilidades de padecer estreñimiento ocasional por cambios de estación o de hábitos, por ejemplo durante las vacaciones. Ayuda también a tratar los cólicos abdominales y los dolores estomacales. También es un vegetal diurético y está recomendado para las personas con problemas renales o de vejiga.

Ayuda a regular el ciclo menstrual

Varios estudios han confirmado que cuando las mujeres consumen zanahorias se reducen las irregularidades en el ciclo menstrual. También se aconseja para aquellas que sufren cólicos o dolores fuertes justo antes o después de la menstruación. Esto se debe a sus propiedades emenagogas, que mejoran el flujo sanguíneo en la zona pélvica.

Activa el proceso de bronceado

Esta hortaliza aporta una buena cantidad de provitamina A, que ayuda a broncear la piel de manera equilibrada y a reducir la probabilidad de quemaduras. Esta es la razón de que muchas personas opten por comer más zanahorias durante el verano.

Combate el estreñimiento

Gracias a su contenido en fibra mejoran la calidad y la cantidad de las heces. A su vez, tienen la capacidad de calmar las molestias gástricas y el exceso de acidez gracias a las sales minerales, sodio, potasio y vitamina B. Su consumo se aconseja también a personas que padecen gastritis.

El consumo habitual de zanahorias ayuda a disminuir:

  • Intoxicaciones por alimentos
  • Lombrices intestinales
  • Cáncer de colon
  • Diverticulosis
  • Diarrea

Fortalece el cabello y las uñas

Esta hortaliza es rica en betacaroteno o provitamina A, un perfecto reparador de las células dañadas por el paso del tiempo, la contaminación ambiental e incluso los malos hábitos. De esta manera, las zanahorias revitalizan las uñas y el cabello y permiten que crezcan más rápido y con más fuerza. Además, aumentan la producción de sebo protector del cuero cabelludo.

Disminuye el colesterol

Comer zanahorias reduce los niveles de triglicéridos y ayuda a prevenir la arterosclerosis, gracias a su acción depurativa de la sangre.

Un tratamiento muy eficaz en este caso es consumir media taza de zanahoria rallada en ayunas todas las mañanas durante una semana, esperad 1 hora para desayunar luego.

Mejora la leche materna

Es aconsejable que vosotras, las mujeres, consumáis zanahorias cuando os quedáis embarazadas. Gracias a la vitamina A puede mejorar notablemente la calidad biológica de la leche, haciéndola aún más saludable y beneficiosa para vuestro bebé.

Mejora el humor

Se cree que el consumo de zanahorias ayuda a estar alegre, por eso “Bugs Bunny” siempre estaba contento 😀 jejeje Así que ya sabéis, consumir zanahorias para sentiros mejor!

Y sí, es buena para la vista

Muchos dicen en broma que las zanahorias son buenas para los ojos “porque nunca han visto un conejo llevando gafas”. Puede parecer un mito o un refrán popular, pero lo cierto es que las investigaciones han señalado que los betacarotenos de este vegetal evitan el envejecimiento prematuro de las células de la vista.
La zanahoria no evitará que tengamos que usar gafas, pero tiene la capacidad de reducir la posibilidad de padecer cataratas o ceguera nocturna. Según la Organización Mundial de la Salud, la deficiencia de la vitamina A es la principal causa de problemas visuales y ceguera infantil en los países en vías de desarrollo.

Y hasta aquí los beneficios de esta magnífica hortaliza, a que tenéis todavía más ganas de probarlos ahora?? :p Pues manos a la obra!


Rawllitos de Zanahoria

Tipo de receta: Postres y dulces
Tiempo de preparación: 45 mins | Tiempo en nevera: 1h | Tiempo Total: 1 h 45 mins
Ración: 13-15 galletas

Ingredientes:

  • 125 g de Zanahoria
  • 6 C de Aceite de Coco
  • Caramelo de Dátil (8 Dátiles + 110 ml Agua)
  • 180 g de Harina de Almendra
  • 1 c de Canela
  • 2 C Nibs de Cacao
  • Ralladura Limón
  • Zumo de 1 Limón
  • Pizca de Sal

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Pasos:

    1. Pelamos las Zanahorias y las pasamos por el Extractor de zumo para obtener la pulpa (Si no tenéis Extractor de zumo podéis usar la Zanahoria rallada también)
    2. Ahora vamos a por el Caramelo de Dátil, simplemente habrá que batir 8 Dátiles sin hueso con 110 ml de Agua y obtendremos una pasta ríquisima que se parecerá mucho al caramelo de toda la vida, prometido 😉
    3. Para la Harina de Almendra, moleremos las Almendras, que previamente las habremos dejado en remojo mínimo 8 horas, recordarlo. Si queréis podéis quitar la piel, aunque siempre será más nutritiva con ella 😉
    4. Mezclamos la pulpa de la zanahoria con todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea
    5. Hacemos bolitas con la masa y le damos forma de pastelito y reservamos en la nevera 1 hora

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  1. Una vez transcurrida la hora, decoramos por encima con pulpa de zanahoria y nibs de cacao. Voilà! ya podremos desgustar nuestros dulces rawllitos

Espero que os guste y disfrutéis de esta receta con vuestros amigos y familiares 😀 Si tenéis cualquier duda, sugerencia o variación de la receta dejar un comentario, estaré encantado de saberlo!

Que acabéis de disfrutar de esta semana otoñal! 😉

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Coca Mallorquina Gluten Free | Reversionando una Receta Tradicional

Holaa de nuevo!!! Si si, ya sé que he estado desaparecido en combate, pero quería aprovechar las vacaciones para precisamente eso, desconectar lo máximo posible 😀 Como han ido las vuestras?? O todavía estáis en ellas? Que envidia! 😛 Las mías se me hicieron muy cortas, será por eso que dicen que cuando estás disfrutando el tiempo vuela jejeje

La verdad es que disfrutamos mucho mi chica y yo viajando por el Norte de España, visitando Galicia, Asturias, Cantabria y Euskadi. Allí poca cosa pudimos degustar, pero si que me dieron ideas para poder reversionar recetas tradicionales a una versión vegetariana/vegana y más saludable 😉

Ahora mismo estaréis diciendo, peró a ver Víctor, que rollo nos estás contando del Norte de España, Galicia, etc. si el título pone Coca Mallorquina… Tranquilos! Todo tiene una explicación jejeje Resulta que 1 semana de las vacaciones la pasamos en Asturias, dónde viven los padres de mi chica. Uno de los días que comimos con ellos, su padre, que es mallorquín y además comparte la pasión por la cocina y las recetas como yo, nos hizo una especie de pizza con verduras con una masa muy fina y crujiente que me encantó! Así que le pedí la receta para reversionarla a una opción más saludable, ya que la harina que usaba era harina refinada de trigo y ya sabéis que no es la mejor opción no? 😉

Se me ocurrió entonces usar harina de trigo sarraceno, ya que no contiene gluten y es bastante elástica como las masas que contienen gluten, lo que facilita el poder estirarla bien sin que se quiebre.

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Aunque no se trata de un cereal concebido en sí mismo, el trigo sarraceno, también conocido como alforfón, puede ser considerado de hecho como tal, debido principalmente a que se asemeja en sus valores nutricionales. Es un pseudocereal con una riqueza inusual de nutrientes, comparado con otros cereales y con la ventaja de no contener gluten, entre los que destacan:

Más proteína que otros cereales

El trigo sarraceno posee proteína de alto valor biológico, es decir, proteína con una cantidad suficiente de aminoácidos esenciales. El trigo sarraceno contiene todos los aminoácidos esenciales, entre los que destacan particularmente la metionina y la lisina, que son aminoácidos deficitarios en las legumbres y los cereales, respectivamente.

No contiene gluten

El trigo sarraceno es uno de los pocos cereales (junto con el arroz y la quinoa) que no contiene gluten. Cada vez más se oye hablar que el gluten contenido en el tan consumido trigo, no solo es extremadamente perjudicial en el caso de personas celíacas, sino en todo tipo de personas, pues produce importantes trastornos en el intestino que, de manera indirecta, causa enfermedades en todo el organismo, sobre todo enfermedades de carácter inflamatorio (dermatitis, artritis, etc), por todo eso, mejor evitarlo 😉

Hidratos de carbono complejos

Hay dos tipos de azúcares en la dieta, los que nos perjudican (de rápida absorción) y los que nos benefician (lo de absorción lenta). Los azúcares de los dulces, bollos, repostería etc, son rápidamente absorbidos por el organismo descompensando los niveles de azúcar en sangre y generando todo tipo de trastornos, además de obesidad. Sin embargo, los sacáridos de absorción lenta (presentes fundamentalmente en las legumbres, los cereales y todo tipo de verduras) son paulatinamente absorbidos y regulados por el organismo y son la fuente más eficiente de energía. El trigo sarraceno, al igual que otros cereales, es rico en fibra, un tipo de carbohidrato que nuestro cuerpo no puede digerir y que sirve como cepillo limpiador de los intestinos.

Otras propiedades destacadas

Además, el trigo sarraceno posee algunas vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales muy importantes. El trigo sarraceno es el único cereal que contiene vitamina P, esencial para el corazón y la salud cardiovascular. También vitamina E, colina, vitaminas del grupo B y ácido linoléico (Omega 6). En cuanto a minerales, destaca su contenido en calcio, azufre, zinc, magnesio, fósforo y potasio.

Beneficios del trigo sarraceno en la salud

Salud del corazón y las arterias

Gracias a sus ácidos grasos esenciales (omega 6) y la vitamina P, el trigo sarraceno es un alimento recomendado en una dieta para la salud del corazón y las arterias. También en caso de hipertensión, varices, flebitis, etc.

Ayuda para el intestino

Al igual que todos los cereales, por su gran aporte de fibra, el trigo sarraceno está recomendado en caso de estreñimiento y para mantener en buen estado la flora intestinal.

Prevención y tratamiento de la obesidad

Su tipo de fibra particular, la fagomina, está recomendada para saciar en caso de obesidad según un estudio realizado en 2005

Regula el colesterol

El trigo sarraceno ayuda a regular los niveles de colesterol y triglicéridos, gracias a su aporte de ácidos grasos esenciales y a la rutina, un flavonoide que ayuda a mantener los niveles de colesterol bajos y a controlar la hipertensión.

Ideal para la diabetes

El trigo sarraceno es uno de los cereales más recomendados para controlar la diabetes y regular los niveles de azúcar en sangre gracias a a la fagomina, un potente inhibidor de la absorción intestinal de los hidratos de carbono, su administración disminuye el índice glucémico de los alimentos y consecuentemente reduce el apetito.

Mejora tu estado de ánimo

Gracias a su riqueza en carbohidratos y junto con las vitaminas del grupo B (especialmente rico en niacina), ayudan al cuerpo a absorber y utilizar eficientemente estos carbohidratos y nutrientes esenciales para el sistema nervioso.

Otro nutriente necesario para el buen funcionamiento cerebrales es la lisina, aminoácido deficitario en los cereales. También el magnesio tiene función relajadora muscular.

Sustituyendo el consumo de arroz o otros cereales por el Trigo sarraceno aumentará el aporte de estos nutrientes, y nos ayudarán a que funcione mejor la mente y el sistema nervioso.

Por estos motivos, el trigo sarraceno puede ser muy recomendable para personas con estrés, ansiedad, depresión, ansias por el dulce, épocas de exámenes, cansancio o situaciones de alto desgaste mental o físico.

Alimento Yang

El trigo sarraceno está considerado en la cocina macrobiótica como el cereal más yang (calor, fuerza, movimiento), lo que lo hace ideal en caso de trastornos yin (delgadez, cansancio, frío, etc).

Así que ya sabéis! La próxima vez que penséis en una pizza o en una coca, optar por este cereal antes que el Trigo común, vuestro cuerpo os lo agradecerá 😉


Coca Mallorquina Gluten Free

Tipo de receta: Plato principal
Tiempo de preparación: 15 mins | Tiempo de horno: 45 mins | Tiempo Total: 1 h
Ración: 2-3 personas

Ingredientes:
Para la base:

  • 300 g Harina de Trigo Sarraceno
  • 150 g Agua
  • 125 g Aceite de Oliva
  • 1/2 c Sal

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Para el relleno:

  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Pimientos Verde
  • 2 Tomates medianos
  • 2 Cebollas medianas
  • 1 c Pimentón
  • 1/2 c Pimienta
  • Sal al gusto

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Pasos:

    1. Precalentar el Horno a 180º
    2. Mezclar en un bol el Aceite, el Agua.
    3. Mezclar en otro bol la Harina con la Sal
    4. Agregar poco a poco la Harina a la mezcla líquida y remover hasta obtener una masa suave.
    5. Una vez tenemos nuestra bola de masa, la dejamos reposar mientras cortamos las verduras.
    6. Cortamos todas las verduras en tiras finas, una vez las tenemos todas cortadas, las mezclamos todas en un bol con el Aceite, la Sal, la Pimienta y el Pimentón y lo dejamos reposando.
    7. Volvemos a la masa, cogemos nuestra bola y la estiramos sobre la placa de horno, procurar que quede bien estirada y fina la masa. Pinchar la masa estirada con un tenedor para evitar que se bombe.

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  1. Colocar la Masa en el horno a 180º durante 15 minutos aprox., con la opción Arriba-Abajo si la tenéis.
  2. Pasados los 15 minutos, sacamos la masa y repartimos las verduras por encima y la volvemos a colocar en el horno durante 30 minutos aprox. o hasta que veamos que la masa se empiece a dorar.

Ya lo tenemos chic@s! Si la dejáis enfriar o incluso la coméis al día siguiente estará todavía más rica os lo aseguro!

Como dirían en ‘Ses Illes’ Bon prou! Nos vemos en la próxima receta 😉

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Nota: Dar las gracias a Juan por compartir conmigo esta receta e inspirarme a hacerla 🙂 La verdad es que cuando la hicimos, hasta mi chica que está ‘harta’ de comer coca mallorquina de su padre dijo “si sabe igual! es igualita que la de mi Pa” jejeje

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Sopa Fría de Melón & Albahaca

Hoooola que tal! Espero que hicierais el Sorbete de Cerezas para pasar la ‘Ola de calor’ de estos días… Que no?? Y pasaste mucho calor??? Mira que os lo avisé 😛 Bueeeno, por una vez os lo perdono, pero prometerme que haréis al menos esta receta que os traigo hoy 😉

Esta vez haremos una Sopa Fría de Melón con Albahaca que os refrescará por dentro y por fuera 😉

Antes de todo os comento un poco los beneficios del principal protagonista, el Melón.

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Bajo en calorías

Junto con la Sandía, pocos son los alimentos que pueden igualar su bajo contenido en calorías, ya que se trata de una fruta que contiene un 90% de agua en su composición.

Ayuda para la piel y las mucosas

Entre las múltiples vitaminas que contiene destaca la vitamina A, siendo la fruta que más la contiene. La vitamina A es un poderoso antioxidante bueno para la piel y las mucosas, que nos ayuda a hacer frente a la sequedad de estas.

Protección frente a los radicales libres

El melón nos aporta flavonoides que protegen a las células de los radicales libres, reduciendo la posibilidad de padecer cáncer de páncreas, de mama o de colon.

Beneficioso para nuestros ojos

Mejora nuestra visión y evita a su vez la degeneración macular, frecuente por el paso de los años.

Bueno para el corazón

Controla la frecuencia cardíaca y la presión arterial debido a su contenido de potasio, lo que evita enfermedades relacionadas al corazón.

Ayuda para el Sistema Inmune

Ayuda al cuerpo a resistir enfermedades provocadas por infecciones, virus y bacterias, al tener vitamina C y Manganeso.

Diurético y Detox

EL melón posee mucha celulosa, la cual facilita el tránsito intestinal y evita el estreñimiento, con lo que actúa como laxante. También es diurético gracias a su alto contenido en agua y potasio evita la retención de líquidos, ideal para eliminar las toxinas del organismo y ayuda a neutralizar la acidez.

Ayuda a dormir mejor

Contrariamente a la creencia popular que considera no aconsejable comer melón por las noches, porque causa indigestión, el melón es perfecto para los que padecen trastornos del sueño, os lo aseguro yo que ceno día sí y día también melón y duermo como un tronco 😛

Al contener Piridoxina (vitamina B6) ayuda al organismo a regular el sistema nervioso y al aprovechamiento de los hidratos de carbono, grasas y proteínas. Una falta de esta vitamina puede provocar nerviosismo, problema de sueño, entre otros síntomas.

También es bueno para quitarnos la sed, una de las razones por las cuáles muchas personas se levantan a media noche. Y como es saciante, logra que el estómago quede “contento” toda la madrugada, sin molestarnos ni “rugir”.

Su contenido es básicamente agua, por lo tanto, no tendría ningún componente que pueda provocar problemas estomacales. Lo que sí puede llegar a influir es la asimilación del melón, si es que se come muy frío de la nevera cuando hace demasiado calor y esto provoque un “choque” térmico en el cuerpo. O quizás nos puede caer mal si no está del todo maduro o ya se ha pasado algunos días.

Reduce la hipertensión y el colesterol

Otra vitamina B que contiene es la Niacina (vitamina B3), la cual ayuda a las células de nuestro cuerpo a producir energía, a parte de mantener bajo los niveles de colesterol, reducir la hipertensión y proteger el aparato digestivo.

Antioxidante y Anticancer

También cuenta con vitamina E, una sustancia sumamente antioxidante y protectora que ayuda a prevenir el cáncer y la aparición de enfermedades cardiovasculares.

Ideal para una Dieta Detox

Podemos adoptar por 1 o 2 días una Dieta Detox exclusiva o Monodieta de Melón para eliminar residuos tóxicos que se acumulan en el organismo, además de bajar de peso ya que como hemos visto, los beneficios que nos aporta esta fruta son sobretodo desintoxicantes y diuréticos. Comiendo sólo melón durante 24 horas o cenando melón durante una semana, limpiaremos el cuerpo, mejoraremos nuestra apariencia y la salud de la piel y disminuiremos los nervios.

Cómo elegir un melón perfecto

Para elegir un melón hay que fijarse en que no tenga manchas, cortes o golpes en la cáscara. También es importante que tenga un olor dulce y notorio, esto nos dirá que está bien maduro. Y si tenéis que escoger entre varios, llevaros el más pesado, porque generalmente los melones de cáscara gruesa tienen mejor sabor 😉

Guardarlo en la nevera para que dure unas dos semanas, y cuando lo hayáis cortado envolverlo o guardarlo en un bote para que no pierda sus propiedades.

No se a vosotros, pero a mi me han entrado unas ganas de cenar melón hoy de escándalo! 😛 Vamos a por la receta pues!


Sopa Fría de Melón & Albahaca

Tipo de receta: Cremas y sopas
Tiempo de preparación: 15 mins | Tiempo Total: 15 mins
Ración: 2-3 personas

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Ingredientes:

  • 1/2 Melón
  • 1 Puñado de Albahaca
  • 1 Lima
  • 4-5 Hielos

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Pasos:

  1. Colocar todos los ingredientes en la batidora y darle caña hasta que se hayan integrado bien, a disfrutar!

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