Germinados, verdaderos Superalimentos

Eii! Como va eso?? Espero que bien! 🙂 Hoy os traigo un artículo sobre los Germinados y sus grandes beneficios, y es que a estos si que podemos llamarles Superalimentos con todas las letras! Sigue leyendo y ya lo verás 😉

Los germinados de semillas y granos nos aportan una gran variedad de beneficios nutricionales y son ideales para mantener unas condiciones de salud óptimas. Los germinados son uno de los mejores alimentos que podemos encontrar, aunque no son muy conocidos por la gran mayoría de gente, teniendo en cuenta los beneficios nutricionales que aportan a la salud, todos deberíamos incluirlos en nuestra dieta.

Los germinados se forman por el desarrollo del embrión de la semilla o grano en el proceso de convertirse en una planta adulta. Empieza cuando el embrión se hincha y la cubierta de la semilla se rompe. Para que este proceso tenga lugar y las semillas germinen hace falta que se den unas condiciones ideales de temperatura, oscuridad y humedad.

Muchas semillas y granos, a pesar de su potencial nutricional, no pueden ser ingeridas crudas sin ser sometidas a tratamiento previo. Esto es debido a los compuestos naturales que las protegen, como el ácido fítico y los inhibidores enzimáticos, que causan estragos en nuestro sistema digestivo. Son conocidos como antinutrientes.

El ácido fítico impide la absorción del calcio, el magnesio, el hierro, el cobre y el zinc en nuestro sistema digestivo, e inhibe las enzimas digestivas amilasa, tripsina y pepsina. Los inhibidores enzimáticos intervienen en la digestión haciendo que las enzimas digestivas se vean bloqueados, no pudiendo digerir ni absorber nutrientes de los alimentos. La germinación, inactiva y neutraliza los antinutrients, activa y multiplica los nutrientes como las vitaminas A, B y C, neutraliza los inhibidores enzimáticos y facilita el desarrollo de las enzimas digestivas.

Los germinados son verdaderos superaliments. Entre sus numerosos beneficios para la salud se incluyen presentar altos niveles de fibra dietética, puesto que aumenta el contenido y se hace más disponible; de vitaminas del complejo B, concretamente la germinación aumenta las vitaminas B2, B5, B6 y ácido fòlico; de enzimas digestivas; de antioxidantes, como la vitamina C, E, betacaroteno y ácido ferúlico. Aumenta la disponibilidad del fósforo, calcio, hierro, zinc y magnesio, y el contenido de ácidos grasos esenciales.

Con la germinación los granos y semillas se vuelven más fáciles de digerir y descomponer en sus nutrientes esenciales y se mejora la absorción. Si eres vegetariano, vegano o sencillamente quieres consumir más nutrientes y de mejor calidad, la germinación es tu opción! 😉

Azúcar, tu veneno diario

Hola? Hay alguien ahí?… Eooo! Si si, soy yo! He vuelto! He estado muy liado este mes con el Inglés, me apunté a una academia para obtener el nivel B2 y estuve haciendo un intensivo de cara al examen del 4 de Noviembre, así que no he podido estar mucho por el blog, espero que me perdonéis! 😛

Pronto os traeré más recetas sanas y saludables para que sigáis disfrutando de platos ricos y sanos, pero de momento hoy os traigo un artículo aprovechando una anécdota que me encuentro habitualmente en mi día a día en el momento de explicar como me alimento:

AMIGO: Bueno pero _____ (póngase aquí bollería, galletas, donuts, cualquier cosa con azúcar) puedes comer no?
YO: No amigo, no como de eso tampoco.
AMIGO: Porqué? Si es vegetariano/vegano.
YO: Ya, pero no significa que sea saludable.

Después de decirles eso, suele seguir una cara de “pero que dices ahora” y entonces les explico los efectos nocivos que el azúcar acarrea para nuestro organismo.

Las campañas publicitarias se encargaron de darle esa fama de “alimento saludable” para nuestro cuerpo, incluso decían, para más inri, que era bueno para el cerebro! Ahora se ha visto que es todo lo contrario, incluso disminuye tu intelecto, aunque todavía haya gente, como abuelos/as y padres/madres que siguen en sus trece.

El azúcar es uno de los comestibles más ampliamente utilizados en nuestra sociedad con repercusiones nocivas para la salud. Es un producto altamente refinado que no ha existido durante generaciones y que está exento de cualquier nutriente, solo aporta calorías vacías, i además tiene gran capacidad adictiva. De hecho se ha visto que en el cerebro el azúcar tiene efectos parecidos a la cocaína.

El azúcar blanco no se puede considerar como un alimento, ya que es una sustancia química pura, extraída de fuentes vegetales como la caña de azúcar o la remolacha, a las cuales se les extrae el jugo eliminando toda la fibra y las proteínas que forman el 90% de dichas plantas.

¿Cómo se hace el azúcar refinado?

Para dejar limpio el líquido que contiene el azúcar, se añade cal viva y es ahí donde esa reacción alcalina mata casi todas las vitaminas, luego se añade dióxido de carbono para acelerar la cal, este líquido azucarado pasa por tubos que lo separan de las impurezas. Luego viene otro tratamiento con sulfato de calcio y ácido sulfúrico para decolorar y dejarlo casi blanco.
El azúcar refinado no tiene proteínas, ni vitaminas, ni minerales, ni enzimas, ni microelementos, ni fibra, ni grasas con lo cual no aporta nada de nada a nuestro organismo.

¿Porqué no es bueno el azúcar refinado?

No es bueno porque, como hemos visto, no aporta ningún nutriente, únicamente aporta una “falsa” energía, ya que la composición en si es glucosa y fructosa. El problema es la manera en que la consumimos, porque las frutas y verduras, por sí mismas, también contienen su propio azúcar, pero al tener también fibra esta hace que se absorba lentamente, evitando así los picos de glucosa en sangre que si produce el azúcar refinado al no tener fibra.

Los edulcorantes químicos són igual o más dañinos que el azúcar refinado, pues aumentan el riesgo de cáncer, como el aspartame, la sacarina y ciclamatos, usados en la mayoría de productos “light”.

Diréis, “bah, no será para tanto” pues si amigos si, sino mirad lo que provoca el azúcar en vuestro cuerpo y juzgad vosotros mismos.

  • Nos desvitaliza, al no tener ningún tipo de nutriente nuestro cuerpo ha de robar vitaminas (sobretodo del grupo B) y oligoelementos de sus propias reservas para poder reequilibrar el organismo.
  • Acidifica el medio interno provocando que el cuerpo haya de robar calcio de los huesos, favoreciendo osteopenia y osteoporosis
  • Bloquea el metabolismo del magnesio afectando la formación de moléculas inmunoprotectoras de las que este forma parte.
  • Debilita el Sistema Inmunitario, disminuyendo la acción de los glóbulos blancos haciendolos propensos por bacterias, levaduras (cándidas) y parásitos.
  • Afecta el metabolismo de los lípidos y la salud cardiovascular (arteriosclerosis), aumentando el colesterol y lípidos sanguíneos y favoreciendo la oxidación arterial.
  • Engorda y no tiene nada de fibra con lo que facilita la aparición de divertículos en el colón.
  • Al absorber-se rápidamente produce picos de glucosa en sangre que van seguidos de sus respectivas bajadas; esta dinámica agota el páncreas produciendo descargas de insulina; dinámica que a su turno puede ser preludio de diabetes.
  • Agota el sistema nervioso produciendo cansamiento, debilidad, irritabilidad y agresividad.
  • Se ha visto que disminuye la capacidad intelectual y que afecta al estado de ánimo, con excitación física y mental seguida de depresión física y mental.
  • Otros síntomas relacionados son: caries, impotencia y eyaculación precoz, hiperacidez estomacal, retención de líquidos, alteración de la flora y del tránsito intestinal y activación de procesos inflamatorios.
  • El consumo intenso de azúcar en los niños puede ser el primer paso hacia el consumo de otras drogas.

La recomendación es clara amigos, evitar el consumo de azúcar; mirad bien las etiquetas de lo que compráis, mirad en TODOS los productos, os sorprenderá ver a que le echan azúcar estos sinvergüenzas, ei! que no os pillen con el “azúcar oculto” tampoco 😉

Hoy en día tenemos endulzantes naturales mucho más equilibrados como la Stevia (OJO! en hojas o pura, no el pseudoproducto que venden en los supermercados, no caigáis en la trampa 😉 ), está sería la mejor opción que hay, luego tendríamos la panela, las melazas o el azúcar de coco (aunque este último no es de mis predilectos ya que para obtenerlo acaban con la flor del árbol, dejando así inservible para siempre a ese árbol, que no podrá volver a producir más frutos más info), todos estos són mejores opciones que el azúcar refinado ya que mantienen sus propiedades beneficiosas para el cuerpo (vitaminas, minerales…) con lo que el organismo no se ve obligado a “robar” de sus reservas para reequilibrar la fórmula.

Tened en cuenta que al fin y al cabo sigue siendo azúcar, con lo cual, hay que tomar con moderación y en contadas ocasiones, ya que aunque contengan sus propiedades, al consumirlos siguen provocando picos de glucosa en sangre, uno más que otros según su Índice Glucémico (IG).

En este enlace os explican muy bien las diferentes opciones de edulcorantes naturales que hay.

Extra

Os dejo un documental muy recomendable emitido por La 2 de TVE donde muestran todo el “tinglado” que hay montado detrás del azúcar, realmente es para echarse las manos a la cabeza…

Más información

Si queréis indagar más en el tema os dejo unos links donde explican con más detalle la historia, el proceso y todo lo que hay detrás de este veneno.

http://www.lavidalucida.com/la-verdad-detras-del-azucar-el-dulce-2.html

http://curacancernatural.org/razones-de-peso-para-no-consumir-azucar-blanco/

http://www.gominolasdepetroleo.com/2014/12/el-mito-de-los-cinco-venenos-blancos-ii.html

Alimentación Crudivegana o Raw Food | Dieta con Vitalidad

Hola a tod@s!

El otro día una seguidora me hacía llegar su interés por la alimentación Crudivegana, así que me puse manos a la obra para haceros llegar este artículo donde os daré unas pinceladas sobre que es, que comer y sus beneficios, estáis listos? Vamos allá! 😉

¿Qué es el Crudiveganismo?

Crudiveganismo es una filosofía de vida que se basa en la alimentación cruda y en una conciencia global de las relaciones entre todos los seres vivos, que involucra a los seres humanos como parte de la existencia total y que propone que para conseguir y mantener el mundo saludable lo mejor es el consumo de alimentos crudos.

¿Y la alimentación Crudivegana?

La alimentación Crudivegana, también llamada Raw Food o Comida Viva, consiste en alimentarse de vegetales tal y como la madre Naturaleza nos brinda, es decir, al natural, sin cocinar y ecológicos.

El cocinar destruye las enzimas y se pierden parte de los nutrientes de los alimentos. Por este motivo, en este tipo de alimentación los alimentos no son calentados por encima de 46.7 °C, ya que a partir de esa temperatura se dice que empieza el proceso de pérdida de enzimas y nutrientes.

Otro punto clave en este tipo de alimentación es el activado de Semillas y Frutos Secos a través de un remojo en Agua antes de consumirlos. Este remojo en agua hace que la planta inicie el proceso de germinación y por consiguiente, modifique químicamente su estado latente a estado vivo.

Las semillas y frutos secos contienen antinutrientes, tóxicos naturales (como el ácido fítico y los taninos) que son la defensa de la semilla contra sus depredadores (pájaros, roedores, etc). Estos antinutrientes hacen que tengamos dificultades a la hora de absorber sus nutrientes y pueden provocarnos digestiones pesadas. Al activarlas, estos antinutrientes pasan al agua de remojo, mientras en la semilla, comienzan a suceder procesos enzimáticos, que resultan positivos para nosotros, ya que potencian el contenido nutricional de la semilla.

Este tema puede dar para otro artículo perfectamente, de momento os dejo un enlace con más información por si os interesa 😉 más info

Así tenemos que esta alimentación se basa en el consumo de frutas, verduras, hortalizas, raíces, frutos secos, semillas, algas y germinados. También se pueden comer alimentos deshidratados, ya que a menos de 42 °C se conservan intactas sus propiedades.

¿Qué alimentos no incluye?

La alimentación Crudivegana no contempla esos alimentos que contienen sustancias químicas, son anti fisiológicos para el ser humano y por tanto producen toxinas en nuestro organismo, entre estos encontramos los siguientes:

– Los cocinados por encima de 42 °C

– Los de origen animal incluyendo huevos, lácteos y derivados

Envasados y procesados

– Refinados como azúcares, harinas y sal

Cereales y legumbres (excepto si se germinan)

Transgénicos

Alcohol

¿Qué puedo comer?

Mi recomendación siempre es comer lo más simple posible. Lo ideal por lo tanto, son monocomidas, es decir ingerir un solo alimento para favorecer la digestión y la absorción de nutrientes. Yo normalmente ceno fruta sola, en verano todavía es más fácil ya que me suelo pasar las noches de verano cenando Sandía o Melón.

No pasa nada si comemos algo cocinado, idealmente que no sea más del 30% de la dieta. Podemos comer Cereales Integrales (Arroz, Avena, Quinoa, Mijo, Trigo Sarraceno), Legumbres o Verduras al vapor. Yo, por ejemplo, suelo desayunar un buen bol de Cereales con su respectiva Leche Vegetal, eso me sirve para llenar el ‘tanque’ de combustible y tirar 4-5 horas bien buenas hasta la hora de comer 😀

Ahora bien, ser Crudivegano, igual que Vegano o Vegetariano, no es sinónimo de estar bien alimentado. El principal error que se comete es la cantidad de Grasa que se ingiere procedente de los Frutos Secos, Semillas o postres con Cacao. Tenemos que basar nuestra dieta en la Fruta, por su cantidad de carbohidratos simples y de nutrientes. Yo apuesto por un balance 80% Hidratos, 10% Proteínas y 10% Grasas, es decir en torno a un 70% de Frutas, 20% Vegetales de Hoja Verde y 10% Frutos Secos, Semillas, Aceite o Aguacate.

Consejos

– Intentar consumir alimentos ecológicos y de proximidad para evitar así pesticidas, químicos, transgénicos y demás productos nocivos para la salud y para el Planeta.

– Realizar 3 Comidas al día, como dice el dicho “Desayunar como un Rey, Comer como un Príncipe y Cenar como un Pobre“, esto es, ir de más a menos cantidad.

Comer variado a lo largo de la semana, para obtener los diferentes aportes nutricionales que cada verdura nos aporta.

– Si salimos a cenar o tomar algo, intentar comer lo más ligero posible. Para beber pedir agua con limón o infusiones.

Comer tranquilamente y masticar bien la comida, la buena digestión empieza en la boca.

– Practicar al menos 30 minutos de ejercicio al día. Nadar, correr, ir en bici, lo que os guste i divierta más.

– Ingerir la suficiente cantidad de calorías, cada persona es un mundo, dependerá de la actividad física y el metabolismo de cada uno, orientativamente para una mujer serían unas 2.000 calorías al día, mientras que para un hombre serían unas 2.500 al día.

– Podemos empezar con un ayuno depurativo a base de zumos verdes para preparar el organismo a la alimentación cruda.

– En cuanto a aparatos de cocina que se utilizan tenemos las batidoras de vaso para preparar los zumos, sopas y cremas, las picadoras o procesadores de alimentos para mezclar bien las bases o masas de las preparaciones. Si se quiere ir más allá, también podríamos usar un deshidratador con el que preparar crackers, frutas deshidratadas y demás. En la cocina crudivegana, aunque parezca mentira, las posibilidades son infinitas, solo hace falta un poco de imaginación y creatividad 😉

Preguntas típicas

¿Estaré bien nutrido?

Precisamente al eliminar las calorías vacías de nuestra alimentación, y tomar los alimentos sin cocinar, vamos a estar mucho mejor nutridos. En los vegetales están todos los nutrientes que necesitamos y son de fácil asimilación. Para saber si estamos bien alimentados, no hay que medir en términos de macronutrientes, sino de micronutrientes, cuya fuente más abundante son los vegetales. Aquí os comento los nutrientes principales que necesitamos:

Proteínas (Aminoácidos): Chía, Alpiste, Maca, Cáñamo, Espirulina, Germinados, Chlorella, Aguacate, Brócoli, Col Kale, Espinacas…

Hierro: Col Kale, Germinados, Sésamo, Espinaca, Remolacha, Espirulina, Chlorella, Cacao Crudo. Importante tomar alimentos con vitamina C para asimilarlo (Cítricos, Tomate, Pimiento…)

Calcio: Sésamo, Brotes de Alfalfa, Brócoli, Col Kale, Almendras…

Ácidos grasos: Almendras, Aguacate, Nueces, Sésamo, Chía, Lino…

Vitamina B12: Esta Vitamina es producida por el propio ser humano gracias a bacterias presentes en la tierra, el agua, en la superficie de las frutas y las verduras. Sin embargo ahora la tierra al estar empobrecida los vegetales ya no tienen estas bacterias, y por tanto muchas personas no pueden producir B12. Hay tanto vegetarianos como omnívoros con deficiencia de B12, por lo que lo mejor es hacernos análisis y si fuese necesario suplementar.

Magnesio: Semillas de Calabaza, Girasol, Sésamo, Almendras, Nueces, Acelgas, Espinacas…

Potasio: Sésamo, Nueces, Plátanos, Acelgas, Dátiles…

¿Es normal adelgazar?

Si se tiene exceso de peso, lo vamos a perder. Un cuerpo sano es delgado de por si, la grasa acumulada es una señal de que estamos llevando una mala alimentación. Además vamos a eliminar muchos líquidos que nos harán perder peso desde la primera semana.

¿De dónde obtenemos las proteínas?

Todas las proteínas y aminoácidos que nuestro cuerpo necesita se encuentran en los Vegetales (Hoja Verde, Algas, Germinados y Semillas).
Es un error pensar que necesitamos más de un 10% de proteínas. Si se practica deporte, la masa muscular no se ve afectada, al contrario. Hay muchos ejemplos de deportistas y culturistas crudiveganos que dan buena fe de ello ejemplo

¿Y si tenemos antojos?

Los antojos precisamente se producen por acostumbrar a nuestro cuerpo a tomar azúcar, grasas e hidratos simples provenientes de los cereales o harinas refinadas. Son como una “droga”, cuando nos limpiamos de ellos, la ansiedad desaparece. También hemos de ver que hay detrás de estos antojos, ya que muchos suelen tener causas emocionales y usan la comida como una vía de escape, como el tabaco o el alcohol.

¿Y la leche?

Ya hay varios estudios que demuestran que tomar leche de vaca no es lo más idónea para nosotros. Entre sus efectos negativos encontramos la mucosidad, la alergia, hormonas y bacterias, osteoporosis (si si, has leído bien, lo que nos han dicho que es el alimento que lo previene es el que lo provoca al final) … no entraré mucho en detalles, ya prepararé un artículo al respecto 😉

Para sustituirla podemos usar Leches vegetales, las hay de Semillas y de Cereales. Entre mis preferidas están la de Arroz y Coco, la de Mijo y la de Arroz y Almendra, a cada cual más dulce y sabrosa 😛 Fijaros bien por eso que no lleven ningún tipo de azúcar o sucedáneo añadido (siropes, melazas, …), os prometo que no les hacen falta, al natural están ríquisimas 😉

Espero haberos ayudado y aclarado algunas de vuestras dudas, y haber aportado algo de luz en este tema para que podáis adentraros vosotros mismos en este camino a una alimentación más sana y consciente 🙂

Salud!

¡Bienvenidos!

Hola a tod@s,

Me presento, soy Víctor Lavilla apasionado de la alimentación sana y saludable. Creo y sé que otra manera de alimentarnos es posible, es por esto que inicio este proyecto, el cual empieza a brotar cual semilla, con ilusión y la esperanza que os pueda servir de inspiración para llevar una vida más saludable y consciente con todo lo que nos rodea.

En mi blog podrás encontrar recetas Vegetarianas, Veganas, Crudiveganas, así como informacion, artículos y consejos sobre alimentación y salud para que te sientas vibrante y lleno de energía cada día 😀

Con un cambio de alimentación podemos llegar a cambiar el Mundo, te animo a que me acompañes en este viaje que justo ahora empieza y lleves tu cuerpo, alma y vida al siguiente nivel 😉

“Sé el cambio que quieres ver en el Mundo” – M. Ghandi